Norzola
Norzola er en blåmuggost laget av TINE. Osten ble lansert i Norge av Norske Meieriers Salgssentral i 1974,[1] og har en del av kjennetegnene til Gorgonzola, som produseres i Italia, samt franske Roquefort.[2] Andre internasjonale paralleller er engelske Stilton, danske Danablu og Mycella og svenske Ädelost.[3]
Norzola har en smidig, nesten smøreaktig konsistens og aromatisk og fyldig, men ikke så skarp smak og lukt som Gorgonzola. Den blågrønne marmoreringen fra muggen er noe redusert sammenliknet med Normanna. Osten ble produsert med 60 % fett i tørrstoffet, og hadde mildere smak, smidigere konsistens og mindre blåmugg enn Normanna.[4] Ostekjennere mente den passet godt til et glass portvin.[5] Arne Brimi brukte gjerne Norzola til å smaksette råmelk i sine menyer.[6]
Etter at Norge stemte nei til EF i 1972 ble det slutt på eksport av norsk blåmuggost til Europa, og det ble utviklet en mildere variant for det norske markedet.[7] Utvikling av ostetypen startet i 1971/72 ved Snertingdal meieri, og produksjonen skjedde de første årene ved Sparbu meieri.[8] Osten ble fra begynnelsen pakket i gullfolie i 175 grams-stykker.[4] Fra 1980-tallet ble de vakuumpakket.[9] I 1987 ble Norzola-produksjonen samlokalisert med Normannaproduksjonen ved Selbu meieri.[10] Rundt årtusenskiftet produserte 34 personer blåmuggoster ved meieriet, Normanna og Norzola, etter hvert også Royal Blue og, for NorgesGruppen, Eldorado Blue.[7]
Referanser
- ↑ «Ny norsk blåmuggost». Aftenposten Aften: 7. 22. august 1974.
- ↑ Hesthaug, Ellen (1975). fattige gastronom's ostebok. Oslo: Grøndahl. s. 24, 30-31. ISBN 8250401379.
- ↑ «Norsk delikatesse med franske aner». «Jærbladet». 11. mars 1983. s. 9.
- ↑ 4,0 4,1 Benterud, Olav (1978). Norske meieriers salgssentral. Oslo: [Norske meieriers salgssentral]. s. 230. ISBN 8299051207.
- ↑ Hesthaug, Ellen (1975). Den fattige gastronom's ostebok. Oslo: Grøndahl. s. 30. ISBN 8250401379.
- ↑ Brimi, Arne (2005). Nordiske nasjonalretter. Oslo: Norsk fakta forl. s. 412. ISBN 8278880662.
- ↑ 7,0 7,1 «Blåmuggfolket i Selbu». Hjeltnes, Arne (2003). Yst!. Oslo: Kagge. s. 84-87. ISBN 8248903451.
- ↑ «En helt ny ostesort: Norzola». «Telen». 1. februar 1975. s. 6.
- ↑ Monsen, Kåre J. (1987). Historien om meieriemballasjen. Oslo: Norske meierier. s. 72. ISBN 8271290681.
- ↑ Gynnild, Gustav (1997). Sparbu handelslags historie. Steinkjer: Samvirkelaget Steinkjer. s. 44.