Redigerer Ultraprosessert mat (avsnitt)

== Omdiskutert innhold ==

Vi ser altså at man ofte trekker definisjonene langt videre enn hva den opprinnelige definisjonen var. Men dette er mindre overraskende enn man kanskje skulle trodd. Carlos Augusto Monteiro ga i 2013 ut en artikkel om emnet med tittelen "Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system" <ref>{{Kilde artikkel|tittel=Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system|publikasjon=Obesity Reviews|doi=10.1111/obr.12107|url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/obr.12107|dato=2013|fornavn=C. A.|etternavn=Monteiro|etternavn2=Moubarac|fornavn2=J.-C.|etternavn3=Cannon|fornavn3=G.|etternavn4=Ng|fornavn4=S. W.|etternavn5=Popkin|fornavn5=B.|serie=S2|språk=en|bind=14|sider=21–28|issn=1467-789X|besøksdato=2024-12-13}}</ref> I denne artikkelen kan man finne å lese følgende:


"Ultra-processed products are made from processed substances extracted or refined from whole foods – e.g. oils, hydrogenated oils and fats, flours and starches, variants of sugar, and cheap parts or remnants of animal foods – with little or no whole foods. Products include burgers, frozen pasta, pizza and pasta dishes, nuggets and sticks, crisps, biscuits, confectionery, cereal bars, carbonated and other sugared drinks, and various snack products. Most are made, advertised, and sold by large or transnational corporations and are very durable, palatable, and ready to consume, which is an enormous commercial advantage over fresh and perishable whole or minimally processed foods … [They] are typically energy dense; have a high glycaemic load; are low in dietary fibre, micronutrients, and phytochemicals; and are high in unhealthy types of dietary fat, free sugars, and sodium.

When consumed in small amounts and with other healthy sources of calories, ultra-processed products are harmless; however, intense palatability (achieved by high content of fat, sugar, salt, and cosmetic and other additives), omnipresence, and sophisticated and aggressive marketing strategies (such as reduced price for super-size servings), all make modest consumption of ultra-processed products unlikely and displacement of fresh or minimally processed foods very likely. These factors also make ultra-processed products liable to harm endogenous satiety mechanisms and so promote energy overconsumption and thus obesity."


Det som gjør dette sitatet spesielt interessant er at man skriver at disse produktene ofte er produsert, solgt og annonsert av en bestemt type selskaper, at de ofte er pakket og presentert på en bestemt måte, at de ofte er spesielt tilgjengelige og enkle å konsumere osv. Man kan allikevel ikke endre på årsaksrekkefølgen og si at mat er ultraprosessert fordi den stammer fra et stort internasjonalt selskap, er pakket, solgt og presentert på en bestemt måte, eller er spesielt beleilig å konsumere.

Samme problemstilling dukker opp i forhold til eksemplene på produkter. Her nevnes hamburgere, pasta, pizza, nuggets, kjeks, muslibarer, kullsyreholdige drikker m.m. Vi kan fint fremstille hamburgere og pizza av svært gode ingredienser. En muslibar kan være laget av utelukkende ingredienser fra kategori 1, nuggets kan vi lage av rent kyllingkjøtt, egg og brødsmuler og et par ting til, og steke i en airfryer. Selv om en bestemt type matvarer ofte tilhører gruppen ultraprosesserte er det med andre ord ikke typen matvarer men det faktiske innholdet som bestemmer om varen skal kategoriseres som ultraprosessert.


(Sitatet er et sitat i artikkelen og stammer opprinnelig fra denne artikkelen om tobakk, alkohol og ultraprosessert mat og drikke: " Profits and pandemics: prevention of harmful effects of tobacco, alcohol, and ultra-processed food and drink industries. "  <ref name=":1">{{Kilde artikkel|tittel=Profits and pandemics: prevention of harmful effects of tobacco, alcohol, and ultra-processed food and drink industries|publikasjon=The Lancet|doi=10.1016/S0140-6736(12)62089-3|url=https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(12)62089-3/abstract|dato=februar 2013|fornavn=Rob|etternavn=Moodie|etternavn2=Stuckler|fornavn2=David|etternavn3=Monteiro|fornavn3=Carlos|etternavn4=Sheron|fornavn4=Nick|etternavn5=Neal|fornavn5=Bruce|etternavn6=Thamarangsi|fornavn6=Thaksaphon|etternavn7=Lincoln|fornavn7=Paul|etternavn8=Casswell|fornavn8=Sally|serie=9867|språk=English|bind=381|sider=670–679|issn=0140-6736|besøksdato=2024-12-13}}</ref>