Laup (bakverk)
Laup er et tradisjonelt bakverk fra Trøndelag. Lauper er store, flate boller med en en karakteristisk smak av rug og anis.[1][2]
Lauper er søt gjærbakst som inneholder hvetemel, rugmel, smør eller margarin, salt, anis og melk. I enkelte oppskrifter brukes sukker som søtning, men ofte bakes de med sirup. Deigen trilles til store boller som trykkes litt flate før de settes på platen; en finger trykkes i midten for å lage en fordypning før laupene pensles og stekes.[3] De serveres ofte med smør og brunost, eller syltetøy.[2]
Lauper omtales som «trønderske boller»,[4] men oppskrifter finnes også i bøker med tradisjonsmat fra Nordland.[5][6] I tillegg til at laup har vært hverdagskost,[7] har det i Trøndelag vært tradisjon for å bake lauper til fastelavn.[8][9]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ↑ «Laup». www.matprat.no (på norsk). Besøkt 22. februar 2025.
- ↑ 2,0 2,1 «Laup fra trønderlag». Idun (på English). Besøkt 22. februar 2025.
- ↑ Lundstøl, Sigrun Riedel; Nossum, Inger Johanne (1975). «Oppskrifter Bakverk med gjær». Heimkunnskap 1. Aschehoug. s. F 21. ISBN 8203062830.
- ↑ Steen, Ellen Marie (18. november 2008). «Laup - trønderske boller». NRK. Besøkt 22. februar 2025.
- ↑ Kaspersen, Ardis. Tradisjonsbakst fra Helgeland. s. 27.
- ↑ Kaspersen, Ardis (1983). Nordlandsmat. Værøy: Lofotboka. s. 32. ISBN 8290412193.
- ↑ Strømme, Fred; Johansen, Dagfinn (2005). «Hverdagskost – Baking». Namdalskost – tradisjonsmat inn i ei ny tid. Namsos: Ranum Bygdekvinnelag og Olav Duun videregående skole. s. 26. ISBN 8230302499.
- ↑ Timian, Fru (7. februar 2018). «Har du hørt om trønderske laup til fastelavn?». Kreative Idéer (på English). Besøkt 22. februar 2025.
- ↑ Lillemo, Inger Lisa (2020). «Kvinnfolkarbeid» (PDF). Stjørna heimbygda vår. Stjørna Heimbygslag (Årshefte nr. 16): 14. ISSN 1893-1928. «Fastelavensmandag var vanlig fridag for tjenere og ungdom. Da fikk de arbeide hos seg selv eller gå på besøk. Dagen var også basardag, og det var vanlig at tjenerne også samlet seg her. En gammel skikk er det med boller og laup til fastelavenshelga»