Hōjicha
Hōjicha, eller houjicha, (ほうじ茶) er en røstet grønn te fra Japan. Røstingen skjer tradisjonelt i en porselenbeholder over trekull inntil de grønne bladene blir rødbrune. Røstingsprosessen ble utviklet i Kyoto på 1920-tallet.
Teen som anvendes i røstingen er oftest bancha (番茶, «vanlig te»),[1] kukicha eller en lavkvalitativt sencha.
Under røstingen mister teen mange av de catechiner som vanligvis står for en viss bitterhet i alle teer, og også koffeinnivåene senkes en del. Teens lave koffeininnhold gjør at den ofte drikkes til middag og før leggetid; også av barn og gamle mennesker som kan være følsomme for koffein.
Referanser
- ↑ Eats, Serious. «Tea Time: All About Hojicha». drinks.seriouseats.com (på English). Besøkt 30. desember 2017.
Autoritetsdata