Salade niçoise
Salade niçoise er en salat av tomater, tunfisk, hardkokte egg, Niçoise-oliven og ansjos, med en vinaigrette. Den serveres enten på en asjett, tallerken eller i en dyp skål, med eller uten en seng av salat.[1] Fersk eller hermetisk tunfisk kan brukes.
Salaten kan inneholde rå paprika, sjalottløk, artisjokkhjerter og andre rå grønnsaker i sesong, men skal i henhold til de fleste oppskrifter ikke ha kokte grønnsaker, bortsett fra grønne bønner og poteter, som serveres i varianter av salade niçoise rundt om i verden.[1][trenger referanse]
Dens tilknytning til Nice og omegn kan være en kontruksjon; første gang den påtreffes og omtales er i Paris.
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ↑ 1,0 1,1 «The real Salade Niçoise recipe» (på fransk).|"[...] la salade Niçoise ne contient pas de légumes cuits.
Autoritetsdata