Shakshouka

Shakshouka

Shakshouka er en spesialitet i det nordafrikanske og arabisk kjøkken. Retten tilberedes av posjerte egg i en saus av tomater, chiliskiver og løk.

Retten, som er en nasjonalrett i Palestina der den for det meste spises til frokost, stammer formodentlig fra Tunisia, Algerie og Egypt.^{[trenger referanse]}

Endrede former er også utbredt i andre land, for eksempel i Tyrkia, hvor en sakşuka ikke tilberedes med egg, men med aubergine, squash, poteter og yoghurt.^{[trenger referanse]} I Algerie er chakhchoukha vanlig. Disse rettene tilberedes uten egg, men med semule, lammekjøtt, auberginer og squash.^{[trenger referanse]}

Tilberedning

Shakshouka tilberedes tradisjonelt av egg, tomatpuré, chiliskiver og løk. Også andre varianter med paprika, feta, auberginer og spinat finnes.^{[trenger referanse]}

Løk og chili- eller paprikaskiver blir snittet i strimler og rørt i en stekepanne i olivenolje og stues til de er glassaktige.^{[trenger referanse]} Deretter tilsettes tomater, tomatpuré og krydder som hvitløk, spisskummen og pepper. Det hele kokes i ca. ti minutter. De utslåtte eggene tilsettes forsiktig, og posjeres med lukket grytelokk i fire til fem minutter. Til slutt tilsettes litt persille og andre kryddere.^{[trenger referanse]}

Retten blir ofte servert med franskbrød eller pita og serveres rett fra pannen.^{[trenger referanse]}

Eksterne lenker

• Artikkelen mangler oppslag i Wikidata

Autoritetsdata