Dypfryser
Foto: Leif Ørnelund, Byhistorisk samling, Oslo Museum.
En dypfryser er et husholdningsapparat som brukes til å konservere matvarer over lengre tid. Den finnes som fryseboks, fryseskap eller kombinert kjøle- og fryseskap (kombiskap). Slike apparater er vanlige i private hjem og gir mulighet til langtidslagring av mat.
En stabil frysetemperatur på om lag −18 °C regnes som nødvendig for trygg lagring av matvarer. Nedfrysing hindrer vekst av bakterier og bremser enzymatiske og kjemiske prosesser som ellers ville ført til forringelse av maten.[1][2]
For fisk og sjømat som skal spises rå eller nesten rå gjelder egne regler. Mattilsynet krever at slike produkter fryses ned til minst −20 °C i 24 timer for å drepe parasitter.[3]
Historie
Generelt
Dypfrysing av mat ble utviklet industrielt i første halvdel av 1900-tallet, særlig gjennom arbeidet til Clarence Birdseye i USA. Han eksperimenterte på 1920-tallet med hurtigfrysing av fisk, noe som la grunnlaget for en global industri for frossenmat.[4] På 1930- og 1940-tallet ble teknologien gradvis tatt i bruk i Europa og Asia, og etter andre verdenskrig ble fryselagre og frossenmat viktig i en stadig mer global matforsyningskjede.[5]
Dypfrysere og kombiskap ble etter hvert standard i husholdninger over store deler av verden, og frossenmat utgjør en betydelig del av dagligvaremarkedet i regioner som Nord-Amerika, Europa og Øst-Asia.[6]
Norge
I Norge kom de store fryseanleggene til landet under andre verdenskrig for å lagre proviant for de tyske troppene. På 50-tallet ble mindre fryseanlegg tilgjengelige for forbrukerne, hvor man kunne leie 50 eller 100 liter for et årlig beløp for oppbevaring av mat, og i 1956 ble de første fryseboksene lagt ut for salg i butikk, men var ingen umiddelbar suksess.[7][8]
Det statlig støttede informasjonsorganet Dypfrysingskontoret bidro på 1950- og 1960-tallet til å utbre kunnskap om frossenmat, blant annet med Rolf Kirkvaag som frontfigur.[9][10]
Referanser
- ↑ «Freezing and Food Safety». USDA FSIS (på English). Besøkt 25. september 2025.
- ↑ «What is the Optimal Freezer Temperature?». UAKC (på English). Besøkt 25. september 2025.
- ↑ «Frysebehandling av fiskerivarer for å drepe parasitter». Mattilsynet. 23. april 2025. Besøkt 25. september 2025.
- ↑ «Clarence Birdseye». Encyclopædia Britannica (på English). Besøkt 25. september 2025.
- ↑ «Frozen Foods Make a Comeback». The New York Times (på English). 4. september 2005. Besøkt 25. september 2025.
- ↑ «Frozen Food - Worldwide». Statista (på English). Besøkt 25. september 2025.
- ↑ Schau, Mette Stensholt (3. september 2012). «Fryseboksens historie». NRK. Besøkt 19. juli 2026.
- ↑ «Dypfryseren forandret landet». Forskning.no. Besøkt 25. september 2025.
- ↑ Finstad, Terje (2011). «Varme visjoner og frosne fremskritt. Om fryseteknologi i Norge, ca. 1920 - 1965. Avhandling for graden philosophiae doctor.» (PDF). NTNU Open (på norsk). Besøkt 25. september 2025.
- ↑ Schau, Mette Stensholt (3. september 2012). «Fryseboksens historie». NRK. Besøkt 25. september 2025.