Ferran Adrià
| Ferran Adrià |
|---|
Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[1] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.
Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[2] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[3] Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse.[4] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.
Utgivelser[rediger | rediger kilde]
- Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge Forlag. [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve]
Referanser[rediger | rediger kilde]
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- Artikkelen mangler oppslag i Wikidata
- Artikkelen er ikke koblet til Wikidata
- Artikkelen mangler oppslag i Wikidata
- Artikkelen mangler oppslag i Wikidata