Abondance (ost)
Abondance er en fransk ost produsert av upasteurisert kumelk fra Haute-Savoie i Alpene. Bare melk fra kvegrasene abondance, tarine eller montbéliarde benyttes.
Navnet Abondance benyttes om to forskjellige oster som er opphavsbeskyttet ved hver sin Appellation d'origine contrôlée (AOC):
- Abondance, Savoie, AOC 1990
- Abondance de Savoie, Savoie, AOC 1990
Abondance — AOC 1990
Abondanceregionen har siden 1300-tallet vært kjent for osten produsert av munkeklosteret Sainte Marie d'Abondance nær grensen til Sveits, og av korherrene ved Abbaye de Saint-Maurice d'Agaune i Wallis i Sveits. Sistnevnte kloster var leverandører av osten til pavehoffet da paven residerte i Avignon.
Abondanceosten produseres nå bare i området rundt Abondance i Chablais i Haute-Savoie.
Modningstiden for osten er på bare 90 dager; den nytes best mellom juli og november.
Abondance de Savoie — AOC 1990
Denne osten har vært produsert av Fruitières du Massif du Parmelan siden 1896. Modningstiden er på 12 uker; osten nytes best mellom juli og desember.
Eksterne lenker
- Artikkelen mangler oppslag i Wikidata
- Bilde
