Pao cai
Pao cai (kinesisk: 泡菜, pinyin: Pào cài) er en kinesisk konservert grønnsaksrett som forekommer særlig i sichuankjøkkenet. Det dreier seg som regel om kål. Den er vanligst i nordre og vestre Kina mens man i nordøstre Kina ofte spiser en annen form for pao cai som kalles suan cai.[1]
Pao cai er veldig likt den koreanske kimchi, både i innhold og tilberedelse, men tenderer mot å være mer søtsur enn kryddersterk.[trenger referanse] Den fortæres gjerne sammen med rissuppe som frokostmat.[trenger referanse]
Referanser
- ↑ Y. H. Hui; E. Özgül Evranuz, red. (2012). «Fermented Vegetables: Pao Cai and Suan Cai». Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology (2nd utg.). Boca Raton, Florida: CRC Press. s. 58–59. ISBN 978-1-4398-4904-0.
Autoritetsdata