Leverpostei

Leverpostei er en postei som inneholder lever. Den leverposteien som produseres for salg er normalt laget av griselever og fett flesk. Leverpostei kan også lages med storfe- og fuglelever.

Historie

Leverpostei som skandinavene kjenner den, ble så vidt det vites oppfunnet av franskmannen François Louis Beauvais, som hadde butikk i Østergade i København. Herfra ble leverpostei med franske trøfler solgt første gang den 20. oktober 1847, en eksklusiv vare som kun de færreste hadde råd til.^[1]

Leverpostei i dansk versjon kjennes kun i Danmark. I Sverige og Norge er produksjonsmetoden ofte annerledes. Det finnes en rekke varianter, hvorav en del nærmer seg den mere internasjonalt anvendte kategorien pâté. En spesiell dansk versjon av smørbrød med leverpostei bærer navnet Dyrlægens natmad.

Fremstilling

Leverpostei fremstilles ved å blande hakket lever, spekk, egg, kryddrer samt ev. andre ingredienser, og deretter bake den i ovn.

Næringsinnhold

<timeline>ImageSize = width:600 height:auto barincrement:30

PlotArea = left:50 bottom:20 top:10 right:20 AlignBars = late DateFormat = yyyy Period = from:0 till:40 TimeAxis = orientation:horizontal ScaleMajor = unit:year increment:4 start:0

PlotData=

 color:coral width:20 fontsize:XS
 bar:Salami from:start till:35
 bar:Morrp. from:start till:35
 bar:Fårep. from:start till:27
 bar:Sylte from:start till:25
 bar:Leverp. from:start till:18
 bar:Lammer. from:start till:17
 bar:Servelat from:start till:17
 bar:Kalverull from:start till:15
 bar:Okserull from:start till:9
 bar:Roastbiff from:start till:2
 bar:Skinke from:start till:2
 bar:Kalkun from:start till:1

 color:skyblue width:14 fontsize:XS
 bar:Salami from:start till:5
 bar:Morrp. from:start till:6
 bar:Fårep. from:start till:5
 bar:Sylte from:start till:3
 bar:Leverp. from:start till:2
 bar:Lammer. from:start till:3
 bar:Servelat from:start till:2
 bar:Kalverull from:start till:2
 bar:Okserull from:start till:3
 bar:Roastbiff from:start till:1
 bar:Skinke from:start till:2
 bar:Kalkun from:start till:3

</timeline>

Mengde fett (rødt) og salt (blått) per 100 g av forskjellige typer kjøttpålegg.^[2]

Bilder

Skive med leverpostei og syltet rødbete
Hjemmelaget postei
Brød med leverpostei og sylteagurk

Se også

Foie gras

Referanser

↑ Kyhn, Dorthe Boss: Hip hip hurra for leverpostejen, dr.dk. Besøkt 14. september 2015
↑ «Matvaretabellen». Besøkt 2. februar 2015.

Kilder

Autoritetsdata

[1] Kyhn, Dorthe Boss: Hip hip hurra for leverpostejen, dr.dk. Besøkt 14. september 2015

[mvt-2] «Matvaretabellen». Besøkt 2. februar 2015.

[1]

[2]