Brun saus
Brun saus er en jevnet saus som blir fremstilt av mel (vanligvis hvetemel, fint glutenfritt mel kan også brukes), fett (vanligvis smør eller margarin), vann, krydder og/eller eventuelt andre smaksstoffer. Brun saus benyttes til forskjellige matretter som for eksempel karbonader, kjøttkaker og forskjellig stekt fisk eller kjøtt.
Den klassiske franske grunnsausen av denne typen er espagnole og den halv-avledede sausen demi-glace, men det finnes også andre varianter.[1]
Se også
Referanser
- ↑ «Espagnole (Brown Sauce) & Demi-Glace». The Culinary Cook. Besøkt 17. februar 2017.
Eksterne lenker
|
|
Kokeboka på Wikibøker: Brun saus – oppskrift |
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
Autoritetsdata