Kajennepepper
Kajennepepper (bokmål) eller cayennepepper (riksmål), er et veldig sterkt krydderpulver[1] og er en variant av chilipepper. Pulveret kan fremstilles av frukten av en rekke beslektede planter av søtvierfamilien, som for eksempel Capsicum baccatum og Capsicum frutescens.[2] Noen varianter som går under navnet guineapepper lages av planter i ingefærfamilien. Smaksstyrke er gitt i Scovillegrader.
Ordet cayenne kommer fra indianerspråket tupi (det nordlige Sør-Amerika i områdene rundt Amazonas), og betegner kyinha nettopp dette sterke krydderet. Navnet har trolig ikke noe med hovedstaden i Fransk Guyana å gjøre.
Ikke pepper
Den sterke smaken får ta ansvaret for at krydderet på mange språk omtales som om det var en peppervariant. I virkeligheten hører den botanisk til en helt annen artsfamilie.[klargjør]
Referanser
- ↑ Cayennepepper Dagbladet
- ↑ Cayennepepper Store norske leksikon