Shrikhand: Forskjell mellom sideversjoner

Fra Wikisida.no
Hopp til navigering Hopp til søk
VisuellWikitekst
 
m (Én sideversjon ble importert)
 
(Ingen forskjell)

Siste sideversjon per 4. mar. 2025 kl. 08:06

Shrikhand med granateplekjerner og pistasjnøtter.
Foto: Helge Høifødt

Shrikhand er en indisk dessert basert på yoghurt. Navnet skrives også srikhand og shrikand.[1]

Shrikhand kommer fra delstaten Maharashtra, men den blir også nevnt som hjemmehørende i Gujarat.[2] Navnet betyr «ambrosia for guder».[3]

Ingredienser er

  • yoghurt, som skal være avrent
  • sukker
  • melk, som safran bløtes i
  • safran
  • rosiner, både gule og sorte kan brukes
  • pistasjnøtter
  • charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),[4] ikke lett tilgjengelig i Norge
  • muskat, malt
  • kardemomme, både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
  • rosenvann
  • granateplekjernefrø, som pynt

I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med puri (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.

Referanser og fotnoter[rediger | rediger kilde]

  1. ↑ Srikhand i Sahni, shrikand i Indisk!
  2. ↑ Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: Classic Indian cooking. New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6
  3. ↑ Bharadwaj, side 38
  4. ↑ Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs. New York Times, 28. april 2004 (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171

Litteratur[rediger | rediger kilde]

  • K. T. Achaya: A historical dictionary of Indian food. New York / New Delhi, Oxford University Press, 1998. ISBN 978-0-19-565868-2
  • Beverkly Leblanc: Mat fra hele verden: India. Oslo, Spektrum, 2006, side 207. ISBN 82-7822-271-1
  • Monisha Bharadwaj: Det indiske kjøkken. Oslo, Teknologisk forlag, 2000. ISBN 82-512-0580-8
  • Indisk! Oslo, Schibsted, 2001, side 244. ISBN 82-516-1836-3

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Autoritetsdata
Hentet fra «https://www.wikisida.no/index.php?title=Shrikhand&oldid=470082»