Shaoxingvin

En liten versjon av den klassiske shaoxingvinkrukke

Shaoxingvin (tradisjonell kinesisk: 紹興酒, forenklet kinesisk: 绍兴酒) er en av de mest kjente variantene av huangjiu, det vil si av tradisjonell kinesisk fermentert risvin. Den er mørk av farge, og stammer fra Shaoxing i provinsen Zhejiang i det østlige Kina. Den benyttes både som drikke og ved mattilberedelse innen det kinesiske kjøkken. Vinen er velkjent ikke bare i Fastlands-Kina men også på Taiwan og rundt om i Sørøstasia.

Shaoxingvinen har vært i produksjon siden den kinesiske keisertiden. Det tilberedes store mender, og den lagres i klassiske shaoxingvinkrukker over lang tid før den selges. Den skipes internasjonalt i flasker. For den mest eldede vin oppgis årgang (chennian, 陳年).

Shaoxingvin benyttes gjerne til marinering av kjøttretter.

Eksterne lenker

• Shaoxingvin
• Shaoxingvinserie fra The Iron Chevsky wine blog

Autoritetsdata