Ketupat

Uåpnede ketupat på et fat

Ketupat som tilbehør til en kjøttrett

Ketupat er en risrett fra Sørøstasia. Den er vanlig i Indonesia, Malaysia, Brunei og Singapore - og på Filippinene, der den heter bugnoy. Den serveres gjerne i høytider.

Den lages av ris innpakket i en pose av vevde palmeblader som så kokes. Når risen koker, ekspanderer kornene så at de fyller posen og risen komprimeres. Dette gir en karakteristisk form og konsistens. Ketupat serveres helst i sin forpakning og spises med rendang eller som tilbehør til satay (grillspyd).

Autoritetsdata