Jiangsukjøkkenet: Forskjell mellom sideversjoner

Fra Wikisida.no
Hopp til navigering Hopp til søk
m (→‎top: komma foran men using AWB)
 
m (Én sideversjon ble importert)
 
(Ingen forskjell)

Siste sideversjon per 7. jan. 2025 kl. 21:20

Ekornformet mandarinfisk
Sareptasennepsuppe med fisk
Wuxi spareribs

Jiangsukjøkkenet (kinesisk: 揚菜, pinyin: yángcài, også 蘇菜, sūcài), er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen ved samme navn er selve rettesnoren, men kjøkkenet er blitt spredt i deler av Kina med en viss variasjon som følge.

Generelt gjelder det at jiangsukjøkkenets tekstur er myk, men ikke i den grad at at det blir grøtete eller faller fra hverandre. Dessuten ligge stor vekt på temperaturen ved tilberedelsen[1]. For eksempel smaker kjøttet mykt, men det glir ikke av benet når det løftes.

Kjøkkenets bærer preg av at man befinner seg nær havet.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. Perrolle, Pierre M., red. (2017-09-08), «Fundamentals of the Chinese Communist Party», Routledge, ss. 1–2, DOI:10.4324/9781315177922-1, ISBN 9781315177922 
Autoritetsdata