Matcha

Matcha servert sammen med en japansk søtsak, wagashi.

Matcha (抹茶, Japansk: [mat.tɕa]) er en type te som fremstilles av pulveriserte, grønne teblader. I motsetning til de fleste typer te, som trekkes i vann, tilberedes matcha ved at pulveret piskes sammen med varmt vann, og drikkes.

Det er matcha som brukes under den japanske teseremonien.

Desserter som er laget med matchapulver.

I tillegg til å tilberedes som en varm drikke, kan matchapulver brukes i andre matvarer, for eksempel søtsaker.

Matcha har en fyldig, vegetalsk smak med både bitre og sødmefulle undertoner. Den karakteristiske smaken skyldes blant annet høyt innhold av aminosyren L-theanin og naturlig forekommende umami.

Ernæringsmessige egenskaper

Matcha inneholder flere bioaktive forbindelser som kan påvirke kroppen på ulike måter. En kopp matcha (tilberedt med ca. 2 gram pulver) inneholder omtrent 60 mg koffein, noe som er litt mindre enn en vanlig kopp kaffe (rundt 80 mg). Koffeinet i matcha absorberes langsommere, delvis på grunn av tilstedeværelsen av L-theanin, som har vist seg å fremme en tilstand av ro og konsentrert oppmerksomhet. Denne kombinasjonen kan gi en jevnere og mer balansert energifølelse sammenlignet med kaffe.

Flere studier har også vist at matcha kan bidra til økt forbrenning og forbedret metabolisme, og at det har et høyt innhold av antioksidanter – særlig katechiner som epigallokatekin gallat (EGCG). Blant ulike typer te regnes matcha som en av de mest antioksidantrike per gram.

Eksterne lenker

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Matcha
• Matcha - Norges tehus

Autoritetsdata