Mutzbraten

Mutzbratenstand

Mutzbraten er en kulinarisk spesialitet fra Thüringen i Tyskland.

Mutzbraten framstilles av benfritt svinekjøtt av bog, nakke eller kam, som er krydra med salt, pepper og merian og marinert. Kjøttet grilles i spesielle «Mutzbratenständen» som fyres med bjørkeved. Som tilbehør brukes mest surkål.

Særlig utbredt er Mutzbraten i Schmölln og Altenburg i Øst-Thüringen. I dialekten i Altenburg betyr «Mutz» et dyr uten hale – i dette tilfellet gris. I enkelte andre dialekter er «Mutz» et fabelvesen.

Eksterne lenker

• Oppskrifter for Mutzbraten (Tysk)
• Mutzmuseum (Tysk)

Autoritetsdata