Perlesukker

Svensk kanelbolle med knust perlesukker

Italiensk påskekake, Colomba di Pasqua, med utpresset perlesukker

Perlesukker er et produkt laget av raffinert hvitt sukker. Sukkeret er grovt, hardt, ugjennomsiktig hvit og smelter ikke ved temperaturer vanligvis brukt ved baking. Produktet er som oftest framstilt ved å knuse klosser med hvitt sukker, som så siktes for å samle bruddstykker av en viss diameter.

I Norden blir perlesukker (svensk: pärlsocker; finsk: raesokeri, «haglsukker») brukt til å dekorere forskjellige bakverk og konfekter, inkludert kaker, småkaker, muffins og boller som skillingsboller. I Tyskland (tysk: Hagelzucker, «haglsukker») blir perlesukker tradisjonelt brukt på julesmåkaker og kanelboller. I Belgia, blir sukkeret brukt i Liège-vafler, mens det blir brukt i sûkerbôle (frisisk, «sukkerbrød») i Friesland. I Frankrike benyttes det for chouquettes, en form for forvellede masser.

Eksterne lenker

• Artikkelen mangler oppslag i Wikidata

Autoritetsdata