Betasuppe

Betasuppe er en tradisjonsrik norsk matrett benyttet over hele landet, med forskjellige lokale variasjoner. Som navnet tilsier inneholder betasuppe biter av forskjellige grønnsaker, kjøtt og/eller pølser.

Kjøttet er tradisjonelt kokt på svineknoke. Dette er tidskrevende, men utnytter kjøttet godt. Suppa serveres ofte med flatbrød eller grovbrød.

Vanlige ingredienser

• Gule erter, kålrot, gulrot, poteter, purre, løk, byggryn, hodekål, pastinakk, persillerot, sellerirot
• Fårekjøt, svinekjøtt, kjøttboller, pølser
• Salt og pepper
• Vann, kraft, buljong

Kilder

• Betasuppe i ordbøkene.no fra Språkrådet
• Betasuppe i Store norske leksikon, Snl.no
• Betasuppe på Matoppskrift.no
• Hovig, Ingrid Espelid (1991). Gode, gamle oppskrifter. s. 36. ISBN 8205191093. 
• Hovig, Ingrid Espelid (1992). Den smårutete kokeboken. s. 201. ISBN 8273503550.