Jiangsukjøkkenet: Forskjell mellom sideversjoner
Hopp til navigering
Hopp til søk
(Ingen forskjell)
|
Sideversjonen fra 8. des. 2020 kl. 11:11
.jpg)
Jiangsukjøkkenet (kinesisk: 揚菜, pinyin: yángcài, også 蘇菜, sūcài), er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen ved samme navn er selve rettesnoren, men kjøkkenet er blitt spredt i deler av Kina med en viss variasjon som følge.
Generelt gjelder det at jiangsukjøkkenets tekstur er myk, men ikke i den grad at at det blir grøtete eller faller fra hverandre. Dessuten ligge stor vekt på temperaturen ved tilberedelsen[1]. For eksempel smaker kjøttet mykt, men det glir ikke av benet når det løftes.
Kjøkkenets bærer preg av at man befinner seg nær havet.
Referanser
- ↑ Perrolle, Pierre M., red. (2017-09-08), «Fundamentals of the Chinese Communist Party», Routledge, ss. 1–2, ,
Autoritetsdata