Hopfenspargel

Hopfenspargel (humleasparges) eller Hopfensprossen (humlestenger) er en tysk gastronomisk spesialitet.

Humlestenger er de unge skuddene av humleplanten, og høstes fra midten av mars til begynnelsen av april. For å hjelpe humlen til kraftigere vekst, ble de fleste skuddene fjerna tidlig på våren, mens tre hovedskudd ble stående igjen for å drives fram til blomstring og modning for ølbrygging.

Med den tiltakende masseproduksjonen av humle i plantasjer forsvant den tradisjonelle bruken av humleskudd i matlaging. I seinere år har noen produsenter relansert humleskudd som en sjelden spesialitet.

Humleskuddene tilberedes som asparges – kokes i salta vann og serveres med smelta smør, salt og pepper.

Eksterne lenker

• Hopfenspargel