Wikisida: Én sideversjon ble importert

2026-05-03T05:15:38Z

Én sideversjon ble importert

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 3. mai 2026 kl. 05:15
(Ingen forskjell)

nb>Avilena: /* Oppskrift fra MRF */

2025-10-08T14:50:44Z

Oppskrift fra MRF

Ny side

{{Infoboks mat}}
[[Fil:Making svele, with mix of svele under baking and finished.JPG|miniatyr|Steking av svele for salg til passasjerer på fergen [[MF «Bastø VII» (1986)|«Bastø IV»]]{{Byline|Ulf Larsen}}]]
En '''svele''' (også kalt ''lapper'') er en om lag 1 cm tjukk og 18 cm vid pannekake. [[Natron]] og [[hjortetakksalt]] blir brukt som hevemiddel, noe som gir svelene en karakterisk smak. Svelerøren består ellers av [[egg]], [[mel]], [[smør]], [[sukker]] og [[surmelk]] eller [[kefir]], og blir stekt på [[takke]].<ref>[http://www.melk.no/mat/oppskrifter/kaker-bakst/tradisjonsbakst/mormors-sveler/ Sveleoppskrift på melk.no] {{Wayback|url=http://www.melk.no/mat/oppskrifter/kaker-bakst/tradisjonsbakst/mormors-sveler/ |date=20110327070638 }}</ref> Sveler er mye brukt som kaffemat.

I 1971 begynte [[Fjord1|MRF]] å servere sveler om bord i fergene på sambandet Hareid - Sulesund i [[Møre og Romsdal]]. Senere har denne skikken bredt seg utover resten av [[Vestlandet|Møre og Romsdal]] og deretter [[Vestlandet]], hvor sveler er sterkt assosiert med fergereiser.<ref>[http://byavisen.net/2011/08/livsstil/fergesveler-og-togsamosa Fergesveler] {{Wayback|url=http://byavisen.net/2011/08/livsstil/fergesveler-og-togsamosa |date=20120314130315 }} ''Byavisen''</ref>

Dei fyrste ”fergesvelene” vart serverte basert på stuert Steinar Slettestøl si oppskrift<ref>{{Kilde www|url=https://www.nernett.no/sveler-er-synonymt-med-ferge/206890|tittel=– Sveler er synonymt med ferge|besøksdato=2025-10-06|dato=2024-09-12|fornavn=Erling|etternavn=Leegaard|språk=nb-NO|verk=www.nernett.no}}</ref>. Svelene var opprinneleg servert med smørkem, men etterkvart vart det og dels akseptert med brunost. På ferger utan kiosk har det vore mannskapet som har stått for steiking og servering og inntektene har gått til velferdskassa ombord. Her har det gått på sjølvbeteningsprinsippet med ei krukke der ein betalte for svela og alt var basert på tillit, i nyare tid har vipps blitt akseptert som betalingsmiddel sidan kontantar er på skjeldnare og skjeldnare.

Salg av sveler er også vanlig på fergesamband i Nord-Norge,<ref>[http://vakrenordnorge.no/en-malerisk-rundtur/ «En malerisk rundtur i Nordland»] {{Wayback|url=http://vakrenordnorge.no/en-malerisk-rundtur/ |date=20160105130311 }}, fra nettstedet vakrenordnorge.no</ref> ferger i andre deler av landet, som selskapet [[Bastø Fosen]]s ferger mellom [[Moss]] og [[Horten]] serverer også svele på overfarten.<ref>[http://basto-fosen.no/servering/category131.html «Servering ombord»] {{Wayback|url=http://basto-fosen.no/servering/category131.html |date=20160201140252 }}, fra nettstedet basto-fosen.no</ref>

Svele, lapper eller hyllkak (som dei seier i Trøndelag). Kjært barn har mange navn, men det er ingen tvil om at det er poppulær kosemat. ”Sveler er den norske ur-kaka framfor alle.I gamle dagar drakk vi lite vatn, men hadde kyr og fekk i oss mykje surmjølk. Restane av denne blei samla i familiane, rørt ut med tørrvare og stekt. Kakene blei servert til laurdagskaffien” sier matkulturvernar og kokebokforfattar Bodil Nordjore i ein artikkel på Godt.no<ref>{{Kilde www|url=https://www.godt.no/aktuelt/i/8mWB3r/historien-om-svelen-restematen-som-ble-festmat|tittel=Historien om svelen: Restematen som ble festmat|besøksdato=2025-10-06|dato=2015-11-13|språk=nb|verk=godt.no}}</ref>

Vidare fortel ho: ”På 1930-40-tallet var svela noko av det mest luksuriøse ein kunne få tak i her til lands. Enkelt å lage til med enkle råvarer, likevel blei det festgodt til mange” Ein har funne kjelder til sveler så langt tilbake som 1300 talet. Den vart då gjerne ete utan ”topping”.<ref>{{Kilde www|url=https://www.godt.no/aktuelt/i/8mWB3r/historien-om-svelen-restematen-som-ble-festmat|tittel=Historien om svelen: Restematen som ble festmat|besøksdato=2025-10-06|dato=2015-11-13|språk=nb|verk=godt.no}}</ref>

== Oppskrift fra MRF ==
Oppskrift til ca 15-20 sveler<ref>Oppskrift funnet på [[Møre og Romsdal Fylkesbåtar|MRF]] sine krus fra 90-tallet</ref>
* 5 egg
* 1 ½ kopp sukker (ca 4,5dl)
* 1 liter hvetemel
* 1-2 tsk vaniljesukker (valgfritt)
* 1 liter kulturmjølk(kefir)
* 1 toppet ts natron
* 1 toppet ts hornsalt
* Ca. 75 margarin (smeltes)

''Smørkrem''
* 100 gram rompemerert smør
* 60 gram melis
* 60 gram smør
* 1 tsk vaniljesukker (valgfritt)

'''Framgangsmåte:'''

''Sveler''
# Pisk egg og sukker til eggedosis
# Tilsett natron, hornsalg og eventuelt vaniljesukker
# Tilsett kulturmjølk
# Bland inn mjølet
# Smelt smør og tilsett til slutt.
# La stå og svelle i minst 10-15 min
# Steik passe store sveler og legg på rist for kjøling
# Ha på smørkrem, her er det viktig at dei er kjølige slik ikkje smøret smeltar

''Smørkrem''
* Skjer opp romtemperert smør i terningar, ha i sukker og melis og pisk saman med eksempelvis ein handmiksar. Kremen skal piskast så lenge at han vert kvit.

== Referanser ==
<references/>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* {{språkikon|no|Norsk}} [http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/vafler-og-smakaker/sveler Oppskrift for svele], fra tine.no

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Bakst]]
[[Kategori:Norsk mat]]

Svele - Sideversjonshistorikk

Wikisida: Én sideversjon ble importert

nb>Avilena: /* Oppskrift fra MRF */