https://www.wikisida.no/index.php?action=history&feed=atom&title=KrydderKrydder - Sideversjonshistorikk2026-05-03T10:01:14ZVersjonshistorikk for denne siden på wikienMediaWiki 1.45.1https://www.wikisida.no/index.php?title=Krydder&diff=186028&oldid=prevWikisida: Én sideversjon ble importert2026-05-03T05:10:35Z<p>Én sideversjon ble importert</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="nb">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Eldre sideversjon</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Sideversjonen fra 3. mai 2026 kl. 05:10</td>
</tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="nb"><div class="mw-diff-empty">(Ingen forskjell)</div>
</td></tr>
<!-- diff cache key c1wiki:diff:1.41:old-186027:rev-186028 -->
</table>Wikisidahttps://www.wikisida.no/index.php?title=Krydder&diff=186027&oldid=prevnb>Paaln: rv2025-05-22T12:59:52Z<p>rv</p>
<p><b>Ny side</b></p><div>[[File:Spices_in_an_Indian_market.jpg|thumb|350px|Krydder og urter i dagligvareforretning i [[Goa]], [[India]]]]<br />
'''Krydder''' er en fellesbetegnelse på først og fremst [[planter]] med sterk smak eller lukt, som brukes for å endre lukt, smak og farge i det endelig serverte mat eller drikke. <br />
<br />
Klassifiseringene varierer noe: Noen regner bare planter og plantedeler som krydder, mens andre legger mindre vekt på opphavet og sier det viktige er bruken. For eksempel kaller mange også [[salt]] for krydder, men dette blir feil i henhold til den definisjonen som sier at krydder skal komme fra planter. Salt er jo ikke plantemateriale, men har ellers mange likhetstrekk med krydder.<br />
<br />
I [[Norge]] vokser krydderurten [[bergmynte]] som gir det kjente krydderet oregano og denne er trolig vårt eldste krydder. I middelhavslandene har de i tillegg brukt [[basilikum]], [[timian]], [[rosmarin]], [[salvie]], [[karve]] og [[anis]] helt fra [[oldtiden]].<br />
<br />
==Historie==<br />
På [[1500-tallet]] startet man for alvor å importere krydder fra Det fjerne østen, særlig fra [[India]]. Sentrum for krydderhandelen i India var [[Calicut]], som nå heter [[Kozhikode]]. Der var det store markedsplasser hvor de solgte blant annet [[nellik]], [[muskat]], [[pepper]], [[kanel]] og andre kryddere som lukter godt. Pepper ble regnet som like verdifullt som sølv i [[Europa]], og muskat ble regnet som like verdifullt som gull. Å ha krydder hvis man bodde i Europa, var et symbol på status. India ble regnet som krydderets hjemland, og i India fikk man kjøpt krydder billig. Noe av krydderet kunne bli verdt mer enn 27 ganger mer i Europa enn i India, det ga svært god fortjeneste.<br />
<br />
I våre dager har også amerikanske kryddere som [[paprika]] og [[chilipepper]] blitt populære, i tillegg til mange nye kryddere og krydderblandinger fra Østen. Skandinaviske krydder som [[bergmynte]] og [[kvann]] er derimot lite brukt.<br />
<br />
==Nytte==<br />
Krydder gir mat en ønsket karakter som ofte blir en del av matkulturen hvor dette praktiseres. Et typisk eksempel på dette er gløgg i Norge.<!-- VAR "juleøl i Norge" FIKK DENNE:--> Men juleøl i Norge har inntil nylig{{når}} fulgt Reinheitsgebot og er følgelig ukrydret. -->, eller lusekatter i Sverige. Slikt blir man vant til i ung alder og søker etter i senere faser av livet. Kulturspesifikke krydringspraksis har derfor sosiale funksjoner på linje med musikk, dans, klesdrakt, eller dialekt i språket:<br />
* Det gir kokkene mulighet til å måle seg i konkurransen om å oppnå det mest kulturlokale kjernesmaken<br />
* Det øker fellesskapsfølelsen blant folk med felles matkultur<br />
* Det gir mulighet for analyse av kulturelle signaler om aksept (eller diskriminering) mot medmennesker med annen krydderkulturbakgrunn<br />
<br />
==Vanlige kryddersorter==<br />
*[[Allehånde]]<br />
*[[Anis]]<br />
*[[Basilikum]]<br />
*[[Bukkehornkløver]]frø<br />
*[[Dill]]<br />
*[[Einerbær]]<br />
*[[Estragon]]<br />
*[[Gressløk]]<br />
*[[Ingefær]]<br />
*[[Kanel]]<br />
*[[Kapers]]<br />
*[[Kardemomme]]<br />
*[[Karve]]<br />
*[[Koriander]]<br />
*[[Laurbær]]<br />
*[[Merian]]<br />
*[[Muskat]]<br />
*[[Nellik]]<br />
*[[Soleiefamilien|Nigella]] frø (Nigella sativa)<br />
*[[Bergmynte|Oregano]]<br />
*[[Paprika]]<br />
*[[Pepper]]<br />
**[[Cayennepepper]]<br />
** [[Chilipepper]]<br />
** [[Rosépepper]]<br />
** [[Sichuanpepper]]<br />
** [[Svart pepper]]<br />
*[[Rosmarin]]<br />
*[[Safran]]<br />
*[[Salvie]]<br />
*[[Stjerneanis]]<br />
*[[Timian]]<br />
*[[Opiumsvalmue|Valmue]] frø (Papaver somniferum)<br />
*[[Vanilje]]stang<br />
<br />
==Krydderblandinger==<br />
*[[Garam Masala]]<br />
*[[Grillkrydder]]<br />
*[[Femkrydder]]<br />
*[[Herbes de Provence]]<br />
*[[Bouquet garni]]<br />
*[[Karri]]<br />
*[[Panch phoron]] (bengalsk femkrydderblanding)<br />
*[[Piffi]]<br />
*[[Shichimi togarashi]]<br />
*[[Tikka Masala]]<br />
<br />
==Spesialkrydder==<br />
*[[Mirakelbær]] (gjør surt til søtt)<br />
*[[Prikkperikum (Hypericum perforatum)|Perikum]] (i brennevin)<br />
*[[Siciliansk sumak|Sumak]] (i arabisk, tyrkisk og iransk mat)<br />
<br />
== Referanser ==<br />
<references /><br />
{{Autoritetsdata}}<br />
<br />
[[Kategori:Krydder| ]]</div>nb>Paaln