Wikisida: Én sideversjon ble importert

2026-09-03T06:01:25Z

Én sideversjon ble importert

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 3. sep. 2026 kl. 06:01
(Ingen forskjell)

nb>Tbjornstad på 27. des. 2025 kl. 20:34

2025-12-27T20:34:52Z

Ny side

[[Fil:Deviled Eggs - 3-23-08.jpg|thumb|Fylte egg]]
[[Fil:Huevos cocidos rellenos de atún (España).jpg|miniatyr|Fylte egg (Spania)]]
'''Fylte egg''' (av [[engelsk språk|eng.]] ''deviled eggs'') er hardkokte [[hønseegg]] som har fått skallet fjernet, er delt i to og fylt med en masse av [[eggeplomme]]ne blandet med andre ingredienser, som [[majones]] og [[sennep]].<ref name="Palmatier (2000)"/> Ordet ''deviled'' ble brukt i engelskspråklig mattradisjon fra 1700–1800-tallet for å beskrive sterkt krydret mat, men i dag brukes begrepet om enhver kald tilberedning av fylte egg, uavhengig av om det er sterkt krydret eller ikke.<ref name="Britannica Editors )2025-09-11"/>

Fylte egg blir vanligvis servert kalde som en siderett, [[Hors d'œuvre|forrett]], [[fingermat]] eller også hovedrett, ofte til sosiale sammenkomster. Rettens opprinnelse kan sees i oppskrifter på kokt, krydret egg så langt tilbake som til [[antikkens Roma]] (blant annet i kokeboken ''Apicius – De Re Coquinaria'' fra cirka år 400–500), der de tradisjonelt ble servert som en forrett.<ref name="Katz20133"/><ref name="history.com"/> Ifølge moderne kilder oppgis [[Spania]] og [[England]] som opprinnelsessteder for den moderne varianten av «deviled eggs», altså fylte egg med sennep, eddik og krydder. I [[Andalusia]] finnes tradisjonen med «huevos rellenos», som ligner mye. I [[USA]] ble retten særlig populær på 1900-tallet, og det er her dagens ikoniske pikante plommefyll (majones + sennep + paprika) ble standard. Retten er i dag populær i Europa og i Nord-Amerika.

Avkjølte, hardkokte egg skrelles og deles i lengderetningen, og eggeplommene blir deretter fjernet. Eggeplommene blir deretter knust og blandet med en rekke andre ingredienser, for eksempel [[majones]] og [[sennep]].<ref name="BBC"/> [[Tartarsaus]] eller [[worcestersaus]] blir også noen ganger brukt. Andre vanlige smakstilsetninger inkluderer: hakkede [[sylteagurk]]er, salt, kvernet [[Svart pepper|sort pepper]], pulverisert cayennepepper eller [[chipotle]]chili, [[gurkemeie]], [[eddik]], [[ketchup]], grønne [[oliven]], pimentos, [[valmuefrø]], timian, [[koriander]], hakket [[Vanlig løk|løk]], [[kaviar]], [[kapers]] og rømme.

Moderne versjoner av fylte egg har en tendens til å inkludere et bredere spekter av krydder og ingredienser, for eksempel [[hvitløk]], [[pepperrot]],[[Wasabi (plante)|wasabi]], [[Jalapeño|skivede jalapeños]], [[ost]], chutney, [[kapers]], [[Salsa (saus)|salsa]], [[Chilisaus|hot saus]], [[skinke]], sopp, [[spinat]], rømme, [[kaviar]], reker, [[røkt laks]] eller [[Sjømat|annen sjømat]], og sardiner.

Eggeplommeblandingen blir deretter fylt i hver «eggeskål» laget av de faste, hardkokte eggehvitene. Paprika, [[karri]]pulver, [[Kajennepepper|cayenne]], [[Grasløk|gressløk]] eller [[dill]] kan drysses på toppen som pynt. Det ferdige egget kan bli ytterligere dekorert med [[kaviar]], [[Ansjosfamilien|ansjos]], [[bacon]], reker, eller sild.

== Referanser ==
<references>
<ref name="BBC">[https://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A39787131 ''The Art of Making Devilled Eggs''] (2008-08-08)</ref>

<ref name="Britannica Editors )2025-09-11">Britannica Editors. "Why Is a Deviled Egg Called a Deviled Egg?". Encyclopedia Britannica, 11 Sep. 2025, https://www.britannica.com/topic/Why-Is-a-Deviled-Egg-Called-a-Deviled-Egg. Accessed 27 December 2025.</ref>

<ref name="history.com">{{Kilde www|url=http://www.history.com/news/hungry-history/the-ancient-history-of-deviled-eggs|tittel=The Ancient History of Deviled Eggs|besøksdato=2017-08-21|forfattere=|dato=|forlag=|sitat=}}</ref>

<ref name="Katz20133">{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=icUV9BNe3JwC&pg=PA173|tittel=The Longevity Kitchen: Satisfying, Big-Flavor Recipes Featuring the Top 16 Age-Busting Power Foods|etternavn=Rebecca Katz|fornavn=|dato=2013-02-26|utgiver=Random House Digital, Inc.|besøksdato=2013-03-18|år=|isbn=978-1-60774-294-4|utgivelsessted=|side=|sider=|kapittel=|sitat=}}</ref>

<ref name="Palmatier (2000)">Robert A. Palmatier, "Food: a dictionary of literal & nonliteral terms" Westport: Greenwood Press, 2000. p. 96</ref>
</references>

{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Eggretter]]
[[Kategori:Antikkens Roma]]
[[Kategori:Spansk mat]]
[[Kategori:Engelsk mat og drikke]]
[[Kategori:Mat fra USA]]

Fylte egg - Sideversjonshistorikk

Wikisida: Én sideversjon ble importert

nb>Tbjornstad på 27. des. 2025 kl. 20:34