Redigerer Yunnankjøkkenet

[[Fil:Guo Qiao Mi Xian.jpg|thumb|''[[Guoqiao mixian]]'' 过桥米线]]
'''Yunnankjøkkenet''' ([[kinesisk]]: 滇菜, [[pinyin]]: ''Diāncài''; eller 云南菜, pinyin: ''Yúnnán cài'') er et amalgam av han-kinesiske og minoritetsfolks matretter. Et kjennemerke er den utstrakte bruken av blomster som mat. 

To av provinsens mest kjente produkter er [[pu-erh-te]] (普洱茶) og [[xuanweiskinke]] (宣威腿).

Blant de mest kjente rettene i yunnankjøkkenet er ''[[guoqiao mixian]]'' 过桥米线, ''qi guo ji'' 气锅鸡, ''boluo fan'' 菠萝饭, ''yiliang''and 宜良烤鴨, ''[[jidou liangfen]]'' 鸡豆凉粉, ''shiping doufu'' 石屏豆腐, ''[[erkuai]]'' 饵块, ''[[lufu]]'' 卤腐, ''[[rubing]]'' 乳并 og ''[[Rushan (ost)|rushan]]''.

Kjøkkenet er også influert av mongolsk matskikk fra innvandring under [[Yuan-dynastiet]] og av nærheten til India og Tibet.<ref>{{cite book|title=The Food of China|issue=|first=E. N.|last=Anderson|editor-first=|editor-last=|edition=illustrated, reprint, revised|year=1988|publisher=Yale University Press|url=https://books.google.com/books?id=BAcknxN_S8QC&pg=PA207#v=onepage&q&f=false|pages=91, 178, 207|isbn=0300047398|accessdate=24. april 2014| ref=harv }}</ref>  I 2017 ble det hevdet av yunnankjøkkenet var i ferd med å bli populært i USA.<ref>{{cite news|last1=Conrad|first1=Jennifer|title=China’s Yunnan Cuisine Is About to Sweep the U.S.|url=http://www.vogue.com/article/yunnan-chinese-cuisine-food-guide-simone-tong|accessdate=28. august 2017|work=[[Vogue (magazine)|Vogue]]|date=22. august 2017}}</ref>

==Referanser==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kinesiske regionale kjøkken]]
[[Kategori:Yunnan]]