Redigerer Vinaigrette

[[Fil:Raspberry vinaigrette.jpg|thumb|En vinaigrette med bringebærolje]]
'''Vinaigrette''' er en [[emulsjon]] av [[eddik]] og en form for [[matolje]], slik som [[soyaolje]], [[rapsolje]], [[olivenolje]], [[maisolje]], [[solsikkeolje]], [[peanøttolje]] eller [[druekjerneolje]], og i blant smakstilsatt med [[Krydderurt|urter]], [[krydder]] og andre ingredienser. Den anvendes ofte som [[dressing]], men også som en kald saus eller [[marinade]].

I utgangspunktet består vinaigrette av 3 deler olje til 1 del eddik, pisket til en emulsjon. Salt og pepper blir ofte tilført, og det samme blir urter og [[sjalottløk]] dersom den brukes som saus for kokte grønnsaker og lignende.

== Kilder ==
Gyldendals nye store kokebok, utgave av 1965, side 397

{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Franske ord og uttrykk]]
[[Kategori:Sauser]]