Redigerer Vannbad

[[Fil:Bain-marie.JPG|thumb|300px|Vannbad]]
'''Vannbad''' er en matlagingsmetode som innebærer at en [[kasserolle]] fylt omtrent halvt opp med vann varmes så vannet koker. Vanndampen varmer så i sin tur opp for eksempel en tallerken eller en mindre kasserolle som dermed aldri kan oppnå en temperatur som gjør at det som skal tilberedes eller smeltes brenner seg fast.

Metoden benyttes innen matlaging av mange slag, som for eksempel for å smelte [[sjokolade|kokesjokolade]] eller til smelting av [[såpe]].

Metoden er også i bruk for å holde ferdig tilberedt mat varm.

På fransk heter metoden '''bain-marie''' og dette er gått over til enkelte andre språk. Det betyr «Mariabad». Det finnes et egen kjøkkeninnretning som ivaretar dette, da mest som teknikk for å holde maten varm.<ref>[http://www.duden.de/rechtschreibung/Bain_Marie Bain-Marie im Duden]</ref><ref>[http://www.zeno.org/Brockhaus-1911/A/Bain-marie Bain-Marie im Brockhaus 1911]</ref> Navnet er angivelig en henvisning til [[Maria jødinnen]], som levde en gang mellom det 1. og det 3. århundre i  [[Alexandria]] i [[Egypt]], og utviklet en gryte med dobbel vegg som ble brukt som beskrevet.

==Referanser==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matlaging]]