Redigerer Tilsetningsstoff (næringsmidler)

{{referanseløs}}
[[File:Lecithin-Formulierungen.jpg|thumb|Reagensrør med [[lecithin]] i ulike varianter. ]] 

'''Tilsetningsstoffer''' er en fellesbetegnelse på stoffer som blir tilsatt [[mat]]en for å øke holdbarheten, erstatte [[sukker]], gi en bestemt [[smak]], konsistens eller en farge. Ingredienser som eddik, [[salt]], sukker og [[krydder]] regnes ikke som tilsetningsstoffer. Tilsetningsstoffene deles inn i ulike grupper etter hva som er hensikten med å bruke dem. De mest vanlige er konserveringsmidler, [[antioksidant]]er, konsistensmidler, [[søtstoff]]er og fargestoffer.

Tilsetningsstoffer blir tilsatt mat som er industriframstilt og skal fraktes over hele landet, for at det skal holdes like godt og bra under hele turen.

Bruken av stoffer i et produkt kan ikke overskride stoffenes [[ADI-verdi]] (akseptabelt daglig inntak). I Norge er det [[Statens næringsmiddeltilsyn]] som godkjenner tilsetningsstoffene og bestemmer hvilken mengde vi kan få i oss.

== Ulike typer tilsetningsstoffer ==
Det er vanlig å dele inn tilsetningsstoffer i følgende kategorier:
*	[[Fargestoff]]er – tilsettes for at produktet skal ha en fin farge. Det skal derimot ikke brukes til å skjule at produktet er dårlig.
*	[[Konserveringsmiddel|Konserveringsmidler]] – tilsettes for at produktet skal holdes lengre.
*	[[Antioksidant|Antioksidanter]] – blir brukt for å hindre at fettstoffene og polyfenolene i [[frukt]] og [[bær]] oksiderer. Dette fungerer fordi [[antioksidant]]ene reagerer lettere med oksygenet enn fettstoffene og polyfenolene.
*	Surhetsregulerende midler – kan øke og senke surhetsgraden i et produkt.
*	[[Fortykningsmiddel|Fortykningsmidler]] – påvirker konsistensen i produktet. Det er stoffet som er tilsatt i produktet som bestemmer betegnelsen som skal bli benyttet. I et [[næringsmiddel]] kan det ofte hende at vi bruker forskjellige fortykningsmidler for å oppnå den ønskede konsistens.
*	Overflatebehandlingsmidler – brukes til å gi f.eks. appelsiner, tabletter og godteri en blank overflate.
*	[[Smaksforsterker]]e – forsterker smaken til næringsmiddelet.
*	[[Kunstige søtstoffer]] – brukes i produkter for å få den søte smaken. Det er godkjent for diabetikere. På varen må det stå at det er søtstoffer i produktet, og det aktuelle søtstoffet må spesifiseres med [[E-nummer]] eller navn.
*	[[Enzym]]er – tilsettes for å trekke ut den nødvendige næringen fra maten.

== Om E-stoffer ==
Det kalles E-stoffer fordi det er en kodebetegnelse knyttet til EU-land. I stedet for å ha slike lange navn på emballasjen som f.eks. [[hydroksypropyldstivelsesfosfat]], skriver man E-1442.

== Om visse tilsetningsstoffer ==

* [[Aspartam]] er et tilsetningsstoff som gir masse søt smak. Siden det blir borte under varmebehandling, må det ikke utsettes for høy varme. Det kan ikke brukes til å bake med eller til mat som skal koke.
* [[Nitritt]]/[[Nitrat]] hindrer dannelse av botulismebakterier og stabiliserer fargen. Noen kan være kreftfremkallende.{{Trenger referanse}}
* [[Cyklamat]] gir søt smak. Det kan være kreftfremkallende.{{Trenger referanse}}
* [[BHA]]/[[BHT]] er antioksidanter som motvirker harskning av fett. Forskningsdyr har fått kreft av stoffene.{{Trenger referanse}} Dersom man har et redusert inntak av stoffene, er det ikke helsefarlig.{{Trenger referanse}}

== Se også ==
* [[E-nummer]]

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Tilsetningsstoffer| ]]