Redigerer Takke

[[Fil:Il Panificio (87103609).jpeg|miniatyr|Tradisjonell lefsebakst demonstreres på [[Norsk Folkemuseum]]; i grua sees en lefse som stekes på takke over åpen ild. {{Byline|Simone Fontana}}]]
'''Takke''' (av [[fornsvensk|fornsv.]] ''takka'', trolig fra [[nedertysk|lavtysk]]<ref name=SO/>), også kalt '''steike-''' / '''steke-''' / '''jerntakke''' og '''bakstehelle'''<ref name=Bokmålsordboka/>, er en (ofte sirkelformet) stein- (bakstehelle) eller jernplate til å steke mat på. Takka ble tradisjonelt varmet over åpen ild, ofte på et stativ eller stående på egne ben over ilden. Senere ble det mer vanlig å varme mindre takker på en vedfyrt eller (senere) elektrisk [[komfyr]]. Takker for bruk på komfyr kunne ha faste «ører» til å løfte den av og på med. Den moderne sjølvarmende elektriske takka er en norsk oppfinnelse.

Baksteheller ble opprinnelig laget av en spesiell [[skifer|skifrig]] [[kleberstein]]. Hellene var typisk omkring 7 mm tykke og inntil 55 cm i diameter. Typen ble trolig vanlige i [[Norge]] etter at [[bekkekvern]]ene dukket opp. [[Arkeologi]]ske utgravninger i [[Oslo]] har avdekt at folk der for alvor må ha begynt å spise [[flatbrød]] fra rundt år 1100 og framover. Det er gjort en rekke funn av fragmenter etter baksteheller, der alle ser ut til å ha blitt gjort av kleberstein som stammer fra [[Ølve]] i [[Hardanger]].<ref name=Molaug/>

Ei tradisjonell takke består av en sirkulær jernplate (ofte av [[støpejern]]) i varierende størrelse. I Norge har takka typisk en diameter på rundt 35–70 cm, men andre steder i verden kan de anta langt mer anselige størrelser. Takker kan stå på egne ben eller plasseres på et stativ i ei grue eller over åpen ild fra et bål eller lignende. I grua blir takka gjerne fyrt med spesielt tilhogd småved. I Norge brukes takka typisk når det steks flatbrød, [[svele]]r, [[lefse]]r og [[pannekaker]] og lignende mat, men andre steder i verden brukes takker til steking av mange typer mat.

Elektrisk takke ble først produsert av oppfinneren Magnus Engmark fra [[Tverlandet]] i 1955, og den produseres fremdeles i flere varianter på hans fabrikk [[Engmark Meteor]] (stiftet i 1928) i [[Groruddalen]] i [[Oslo]].<ref name=Meteor/> I dag er det imidlertid flere som produserer elektriske takker.

== Bildegalleri ==
<gallery>
Making --Lefse-- 2013-10-04 17-36.jpg|[[Lefse]]steking på elektrisk takke.
Pieczenie podpłomyków.jpg|Takker er ikke alltid sirkulære i formen.
Mongolianbbq.jpg|Steking på spesielt store takker er vanlig mange steder i verden, her fra [[Mongolia]]
Falasha gondar injera 2006.jpg|Tradisjonell etiopisk-jødisk takke over ildsted.
Mexican woman maize tortillas.jpg|''Comal'', takke brukt av amerikanske urfolk, f.eks. til steking av [[tortilla]].
</gallery>

== Referanser ==
<references>
<ref name=Bokmålsordboka>«bakstehelle». I: Bokmålsordboka. ''Språkrådet'' og ''Universitetet i Bergen''. <https://ordbokene.no/bm/4203> (hentet 13.10.2024).</ref>

<ref name=Meteor>{{Kilde www|url=https://www.meteor.no/steketakke-historien/steketakken/|tittel=Steketakken|besøksdato=2020-08-11|språk=nb-NO|verk=ENGMARK METEOR}}</ref>

<ref name=Molaug>Petter B. Molaug. «[https://www.middelalder.no/oslo-i-middelalderen/arkeologiske-funn/74-bakstehelle Bakstehelle]». Arkeologiske funn. ''Middelalder-Oslo'', 2024. Besøkt 2024-10-13</ref>

<ref name=SO>[https://svenska.se/so/?id=182631_2&pz=7 «tacka» (2)]. Svensk ordbok. ''Svenska Akademien'', 2024. Besøkt 2024-10-13</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kjøkkenutstyr]]