Redigerer Tagine

{{kildeløs}}
[[Fil:MarrakeshTagine2.jpg|miniatyr|Tagine i Marokko]]
[[File:Tajine preparing in Ait Baha Morocco.JPG|thumb|Tagine på café i Aït Baha, Marokko.{{byline|Helge Høifødt}}]]

'''Tagine''' er en [[Nord-Afrika|nordafrikansk]] [[tradisjon]] for tilberedning av mat. En tagine er et spesielt glasert keramisk fat med et konisk lokk. [[Fisk]], [[kylling]] eller [[kjøtt]] tilberedes i fatet sammen med krydder, urter og grønnsaker. En kan tilberede retten i ovnen, men tradisjonelt tilberedes den over glødende kull. Det fremste kjennetegnet på en tagine er at råvarenes smak og aroma er bevart.

En variant av denne tradisjonen er den [[Tunisia|tunisiske]] tagine. Denne retten minner mer om den italienske frittata eller en omelett. Den er rik på lokale kryddere, og kan inneholde fyll som bønner, kikerter, brødsmuler eller poteter. Det kan fås med fisk og skalldyr, kylling, kjøtt, eller som en vegetarrett. 
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Afrika]]
[[Kategori:Stuinger]]
[[Kategori:Tunisisk mat]]
[[Kategori:Algerisk mat]]
[[Kategori:Marokkansk mat]]