Redigerer Svensk julskinka

[[Fil:Julskinka.JPG|thumb|Julskinka]]
Den svenske '''julskinkan''' er en lettsaltet [[skinke]] fra [[gris]].<ref>{{cite web|authors=Tidholm, P., & Lija, A.|date=2014|title=Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair|url=https://sweden.se/culture-traditions/christmas/|website=Sweden.se|access-date=2021-06-27|archive-date=2021-03-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20210312070633/https://sweden.se/culture-traditions/christmas/|url-status=yes}}</ref> Skinken kan kokes eller ovnsbakes. Deretter griller man den med  [[sennep]] og strøbrødbasert skorpe. Sjyen spares ofte til å doppa brød i, ofte vørtbrød, "Dopp i grytan", hvilket er en gammel svensk sed. Julskinke anses av mange i [[Sverige]] som obligatorisk  [[julemat]] og serveres på [[juleaften]] og i de øvrige juledagene. Den serveres med sennep under hele julen.<ref name="SK">{{webbref|titel=Allt du behöver veta om julskinka|url=http://www.svensktkott.se/aktuellt/nyheter/allt-du-behover-veta-om-julskinka/|utgivare=Svenskt Kött|dato=2016-12-11}}</ref> 

Juleskinkene som kan kjøpes i svenske forretninger er ''sukkersaltet'', noe som er vesentlig for produktet. 

=== Innhold ===

Når fettet er fjernet på skinken er det cirka 3% fett i den. Det er også cirka 3% salt i den ferdigkokte skinken. Mange skinker inneholder nitrit for at den skal holde seg lengre. Skinker uten nitrit er gråere og har dårligere holdbarhet.<ref name="SK"/>

=== Historie ===

Begrepet julskinke beskrives første gang hos Olof Rudberg den eldre i hans Atlantica (1677-1702). Den bruktes da mest av overklassen der man stekte den på spyd. På 1700-tallet ble skinken mer brukt på herregårder,<ref name="gp">{{tidningsref|författare=Johansson, Roland|titel=Doppet och korven äldst på julbordet|url=http://www.gp.se/matdryck/1.508720-doppet-och-korven-aldst-pa-julbordet|dato=2010-12-23|tidning=Göteborgsposten|arkivurl=https://web.archive.org/web/20101216103901/http://www.gp.se/matdryck/1.508720-doppet-och-korven-aldst-pa-julbordet}}</ref> under 1800-tallet ble den griljerte skinken populær, <ref>''Fil, fläsk och falukorv - Svenska mattraditioner genom tiderna'', Jan-Öjvind Swahn</ref>  men ikke vanlig før på 1900-tallet.

I seinere tid har ferdig skinke blitt vanlig i butikkene. Til og med sjyen kan kjøpes ferdig. 

== Referanser ==
<references/>
==Eksterne lenker==
* [https://web.archive.org/web/20071231210008/http://receptbok.com/julskinka/ Recept på julskinka]

*[https://nyheter24.se/nyheter/inrikes/822046-4-steg-sa-gar-det-till-nar-grisen-blir-till-julskinka N24: 4 steg – så går det till när grisen blir till julskinka]

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Skinke]]
[[Kategori:Julemat]]
[[Kategori:Svensk mat]]