Redigerer Stekebrett

[[Fil:USS_John_C._Stennis_baker.jpg|150px|right|En baker tar ut et brett med stekeboller fra ovnen.]]
[[Fil:Tray-of-sausages.jpg|miniatyr|Brett kledd [[aluminiumsfolie|alufolie]] for lettere rengjøring.]]
Et '''stekebrett''', også kalt '''langpanne''', er en flat plate, enten med eller uten nedsenking, som brukes til å [[baking]] i [[steke|ovn]]. (Stekebrett kalles også av og til for ''stekeplate'', men dette navnet brukes også om [[Komfyr|ovnstopp]]er.) Platene er som regel laget av [[stål]] eller [[aluminium]], og har av og til [[slippbelegg]] for å hindre mat uten stekeskorpe fra å feste seg. Stekebrettet smøres av og til inn med smør eller annet stekefett. Det er også vanlig å bruke [[bakepapir]] eller [[aluminiumsfolie]].

== Brettareal i bakeoppskrifter ==
Innen norske oppskrifter til [[baking]] refererer man vanligvis til de to [[areal|flatestørrelsene]]:
* 20x30&nbsp;cm - «liten langpanne» (brettareal 600&nbsp;cm<sup>2</sup>)
* 30x40&nbsp;cm - «stor langpanne» (brettareal 1200&nbsp;cm<sup>2</sup>, dobbelt så stor som liten langpanne)

Noen vanlige størrelser på runde og firkantede kakeformer til å legges løst oppå stekebrett er:<ref>{{Kilde www |url=https://www.morshjemmebakte.no/blog/konvertering-av-kakeformer/ |tittel=Konvertering av kakeformer {{!}} Idun Mors hjemmebakte |besøksdato=2020-04-17 |arkiv-dato=2020-09-29 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20200929074033/https://www.morshjemmebakte.no/blog/konvertering-av-kakeformer/ |url-status=yes }}</ref>
<div><ul>
<li style="display: inline-table;">
{| class="wikitable sortable"
|+ Vanlige runde kakeformer
|-
!Diameter
!Areal
|-
|20&nbsp;cm
|314&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|23&nbsp;cm
|415&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|24&nbsp;cm
|452&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|26&nbsp;cm
|531&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|28&nbsp;cm
|616&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|30&nbsp;cm
|707&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|33&nbsp;cm
|855&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|} </li>

<li style="display: inline-table;">
{| class="wikitable sortable"
|+ Vanlige kvadratiske kakeformer
|-
!Sidelengde
!Areal
|-
|20x20&nbsp;cm
|400&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|21x21&nbsp;cm
|441&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|23x23&nbsp;cm
|529&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|25x25&nbsp;cm
|625&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|27x27&nbsp;cm
|729&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|29x29&nbsp;cm
|841&nbsp;cm<sup>2</sup>
|-
|}
</li>
</ul></div>

Dersom man vet høyden til deigen eller formen i cm (altså cm<sup>1</sup>) kan man gange dette opp med arealet (i cm<sup>2</sup>) og få volumet (i cm<sup>3</sup>). Dette tallet vil tilsvare volumet i [[milliliter]]. Med andre ord:
: cm<sup>1</sup>&nbsp;⋅&nbsp;cm<sup>2</sup> = cm<sup>3</sup> = ml

== Brett- og ovnsstørrelser ==
Rist og stekebrett (langpanner, bakeplater, m.m.) kommer i ulike størrelser til forskjellige ovner.

=== Gastronorm-brett ===
{{Hoved|Gastronorm}}
[[Fil:Gastronorm sizes.png|350px|thumb|right|Visuell representasjon av europeiske [[Gastronorm|gastronorm-størrelser]].]]
Europeiske standardstørrelser for stekebrett er definerte av [[den europeiske standardiseringsorganisasjon]] i [[Gastronorm|gastronorm-standarden]], og er delt inn i såkalte «GN-tall».<ref name="culina">[https://nyheter.culina.no/content/2017/10/hva-er-egentlig-gastronorm Hva er egentlig gastronorm?]</ref> Disse størrelsene er svært utbredt på kjøkkenutstyr til profesjonell matlaging, samt noen dyrere forbrukerprodukter. Gastronorm-brett og -beholdere brukes for eksempel i ovner, oppvaskmaskiner, varmeskap, disker, buffeer, og så videre. Alle størrelsene kan settes sammen i firkanter.<ref name="culina"/>

{| class="wikitable sortable"
|+ Gastronorm-stekebrettstørrelser
|-
! Navn
! Dimensjoner
|-
| GN2/1
| 650 × 530&nbsp;mm
|-
| '''GN1/1'''
| '''530 × 325&nbsp;mm'''
|-
| GN2/3
| 354 × 325&nbsp;mm
|-
| GN2/4
| 530 × 162&nbsp;mm
|-
| GN1/2
| 325 × 265&nbsp;mm
|-
| GN1/3
| 325 × 176&nbsp;mm
|-
| GN1/4
| 265 × 162&nbsp;mm
|-
| GN1/6
| 176 × 162&nbsp;mm
|-
| GN1/9
| 108 × 176&nbsp;mm
|-
|}

Europeiske gastronorm-stekebrett kommer vanligvis med standard dybder på 20, 40, 65, 100, 150 og 200&nbsp;mm.

[[Eurokasse|Eurokass]]er er også mye brukt for logistikk innen profesjonell matlaging. Disse fås vanligvis med et fotavtrykk på 600 × 400&nbsp;mm eller 400 × 300&nbsp;mm.

=== Hjemmekomfyr-brett ===
Størrelser på stekebrett til hjemmebruk er lite standardiserte, og det finnes svært mange ulike størrelser. Bredden på hyllen inni ovnen er det viktigste målet. Det går som regel an å bruke et brett som er kortere i dybden enn hyllen til ovnen. Det går også av og til an å bruke et brett som er noen få centimeter lengre i dybden enn ovnen. I bredden kan derimot brettet kun avvike litt fra målene på ovnshyllene før stekebrettet enten ikke har nok plass til å komme inn i ovnen eller blir for smal slik at det faller ned mellom ovnshyllene. For eksempel vil et brett som er bare er 10&nbsp;mm smalere enn tiltenkt som regel falle ned.{{trenger referanse}} Ovnshyller i hjemmekomfyrer er som regel mellom 425&nbsp;mm til 465&nbsp;mm brede. Noen vanlige brettstørrelser kan leses fra listen under:

{| class="wikitable mw-collapsed mw-collapsible mw-collapsed"
|+ Eksempler på stekebrettstørrelser til forbrukere
|-
! Bredde (mm)
! Dybde (mm)
!Areal (cm²)
![[Sideforhold|Side-forhold]]
! Produsenter
|-
|''297''
|''210''
|''624''
|''1.41:1''
|''[[A4-papir]] (for referanse)''
|-
|354
|325
|1151
|1.09:1
|[[Gastronorm]] GN 2/3. Vanlig på [[kombidampovn]]er til forbrukere.
|-
|400
|300
|1200
|1.33:1
|[[Eurokasse]] 400 × 300&nbsp;mm (1/8 av [[europall]])
|-
|405
|395
|1600
|1.03:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Neff, Pitsos, Siemens
|-
|''420''
|''297''
|''1247''
|''1.41:1''
|''[[A3-papir]] (for referanse)''
|-
|426
|360
|1534
|1.18:1
|Enkelte modeller fra: Electrolux, AEG, Voss, Ikea og Husqvarna
|-
|425
|370
|1573
|1.15:1
|'''Svært vanlig'''. Passer enkelte modeller fra: AEG, AEG Electrolux, Arthur Martin, Atag , Balay, Blaupunkt, Bosch, Constructa, Corbero, Curtiss, Electra, Electrolux, Elektro Helios, Elektron, Essential, Faure, Far, Horn, Husqvarna, Husqvarna Electrolux, IEE, Ikea, John Lewis, Juno, Juno Electrolux, Junker, King, Koenic, Leonard, Lloyds, Lux, Moffat, Neue, Novamatic, Parkinson Cowan, Philco, Pitsos, Privileg, Profilo, Progress, Rex, Rex Electrolux, Rondo, Rosenlew, Siemens, Tricity, Viva, Zanker, Zanussi, Zanussi Electrolux, Zoppas.
|-
|429
|363
|1557
|1.18:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Siemens.
|-
|430
|365
|1570
|1.18:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Siemens, Tecnik.
|-
|435
|375
|1631
|1.16:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Pitsos, Siemens.
|-
|440
|380
|1672
|1.16:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Neff, Siemens.
|-
| rowspan="4" |441
|345
|1521
|1.28:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Küppersbusch, Neff, Siemens.
|-
|346
|1526
|1.27:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Junker, Profilo, Siemens, Viva.
|-
|350
|1544
|1.26:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Küppersbusch, Neff, Siemens.
|-
|370
|1632
|1.19:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Blaupunk, Bosch, Constructa, Gaggenau, Junker, Koenic, Neff, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.
|-
|442
|370
|1635
|1.19:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Blaupunkt, Constructa, Gaggenau, Junker, Koenic, Neff, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.
|-
|447
|387
|1730
|1.16:1
|Enkelte modeller fra: Ikea, Whirlpool.
|-
| rowspan="2" |450
|370
|1665
|1.22:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Constructa, Neff, Siemens.
|-
|375
|1688
|1.20:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Constructa, Neff, Siemens, Tecnik, Whirlpool.
|-
|452
|378
|1709
|1.20:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Gaggenau, Junker, Neff, Siemens.
|-
| rowspan="2" |455
|375
|1706
|1.21:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Gaggenau, Junker, Neff, Profilo, Siemens, Ufesa, Viva.
|-
|385
|1752
|1.18:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Neff, Pitsos, Siemens.
|-
|456
|308
|1404
|1.48:1
|Enkelte modeller fra: Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens. 
|-
|457
|360
|1645
|1.27:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Neff, Siemens.
|-
|459
|400
|1836
|1.15:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Siemens.
|-
| rowspan="2" |465
|345
|1604
|1.35:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Blaupunkt, Bosch, Constructa, Junker, Lynx, Neff, Pitsos, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.
|-
|375
|1744
|1.24:1
|Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Coldex, Neff, Junker, Neff, Pitsos, Profilo, Siemens, Tecnik.
|-
|466
|385
|1794
|1.21:1
|Enkelte modeller fra: AEG, AEG Electrolux, Atag, Electrolux, Electro Helios, Husqvarna Electrolux, Ikea, John Lewis, Juno, Küppersbusch, Lamona, Philco, Progress, Rex Electrolux, Rosenlew, Tiba, Voss, Voss Electrolux, Zanussi.
|-
|476
|366
|1742
|1.30:1
|Enkelte modeller fra: Ikea, Whirlpool.
|-
|530
|325
|1723
|1.63:1
|''([[Gastronorm]] GN 1/1. Vanlig på [[kombidampovn]]er til profesjonell bruk.)''
|-
|530
|370
|1961
|1.43:1
|Euronorm EN-1/1 serveringsbrett
|-
|530
|375
|2041
|1.38:1
|VESKA-brett (''Verband schweizerischer Krankenanstalten''), brett brukt for å distribuere mat, særlig på sveitsiske sykehus<ref>{{Kilde www|url=https://www.comcater.com.au/wp-content/uploads/PSUH-2-26-Instruction-Manual-91346811-Rev-A1.pdf|tittel=VESKA standard: Trays as per the VESKA standard are items used for distributing food in hospitals, principally in Switzerland; they measure 20.87 x 14.76'' (530x375 mm)|besøksdato=|forfattere=|dato=|forlag=|sitat=|arkiv-dato=2021-04-08|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20210408064257/https://www.comcater.com.au/wp-content/uploads/PSUH-2-26-Instruction-Manual-91346811-Rev-A1.pdf|url-status=yes}}</ref>
|-
|''594''
|''420''
|''2495''
|''1.41:1''
|''A2-papir (for referanse)''
|-
|600
|400
|2400
|1.50:1
|[[Eurokasse]] 600 × 400&nbsp;mm (1/4 av [[europall]])
|-
|}

Situasjoner hvor det kan være praktisk med noen ekstra stekebrett er dersom man lager flere bakverk eller matretter samtidig. Imidlertid fører store variasjoner i størrelser på de innvendige ovnsrommene til at det eksisterer mange ulike stekebrett-størrelser som er inkompatible, hvilket kan gjøre det utfordrende å kjøpe et ekstra stekebrett i butikk som passer med ovnen hjemme.<ref>[https://quickpart.no/ovner-reservedeler-og-tilbehoer/stekebrett Quickparts - Stekebrett til ovn]</ref>

== Se også ==
* [[Kjøkkenbenk]]
* [[Sveitsisk kjøkkenstandard]]
* [[Svensk kjøkkenstandard]]
* [[Matlaging]]
* [[Steking]]
* [[Grilling]]

== Referanser ==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matlaging]]