Redigerer Spisskum

{{Taksoboks
| bilde=Cuminum_cyminum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-198.jpg
| vitenskapsnavn=''Cuminum cyminum''
| autor=[[Carl von Linné|L.]]
| regnum = [[Planter]]
| divisio = [[Dekkfrøete planter]]
| classis = [[Tofrøbladete planter]]
| ordo = [[Skjermplanteordenen]]
| familia = [[Skjermplantefamilien]]
| genus = [[Spisskumslekta]]
}}
{{Taksoboks-art
| habitat=terrestrisk
| utbredelse=Opprinnelig fra [[Iran]], [[Irak]] og [[Afghanistan]]}}

'''Spisskum''', '''spisskummen''' eller '''spisskarve''' (''Cuminum cyminum''), er en ettårig [[krydder]]plante i [[skjermplantefamilien]]. Frøene er aromatiske og brukes mye i det [[asia]]tiske, [[Den arabiske halvøy|arabiske]] og [[mexico|meksikanske]] kjøkkenet. Også urten kan brukes, noe som blant annet er vanlig i vietnamesisk mat.<ref name="Borgen, 2006"/>

Krydderblandninger som [[karri]], [[taco]]krydder og [[garam masala]] inneholder malte frø av spisskum.

== Beskrivelse ==
Spisskum er en ettårig [[urt]],<ref name="Borgen, 2006"/> med aromatisk lukt og smak som kan bli inntil 50&nbsp;cm høy,<ref name="SNL, u.å."/> men vanligvis mellom 10–30&nbsp;cm.<ref name="WFO, u.å."/> [[Stengel]]en er grenet og [[blad]]ene er oppdelt i trådlignende fliker. Der hvor bladskaftene møter stengelen dannes det en slire som omslutter den.

Den tilhører skjermplantefamilien som kjennetegnes av blomster i en type [[blomsterstand]] kalt skjermer. Hos spisskum er blomsterstanden en dobbeltskjerm, en sammensatt skjerm av småskjermer med blomster. Småskjermene og storskjermene består av 3–6 stråler.<ref name="WFO, u.å."/> Det er både småsvøp og storsvøp, med 2–6 linjeformede svøpblader i hver av dem.<ref name="WFO, u.å."/> Svøpbladene i storsvøpet er relativt lange, ofte lengre enn strålene i storskjermen. Det er mellom 3–8 hvite eller lyserøde [[blomst]]er i skjermene,<ref name="WFO, u.å."/> og blomsterskaftene er mellom 3 og 6&nbsp;cm lange.<ref name="WFO, u.å."/> Blomstene er små, og kronbladene måler bare i underkant av 2&nbsp;mm.<ref name="WFO, u.å."/>

[[Frukt]]ene er fint håret,<ref name="Borgen, 2006"/> lysere enn hos karve og omtrent dobbelt så lange, omkring 5–7&nbsp;mm.<ref name="WFO, u.å."/> Inni fruktene dannes ett frø.<ref name="SNL, u.å."/>

=== Forvekslinger med karve ===
Spisskum, også kalt ''spisskarve'' og [[karve]] (''Carum carvi'') bærer en viss navnelikhet og forveksles noen ganger når de omtales om hverandre. Selv om og krydderet smaker og lukter forskjellig, kan dessuten planten, og spesielt frøene, ligne i utseende.

På engelsk er spisskum ''cumin'', og det kan føre til noe forvirring siden ''kummin'' på svensk sikter til karve. Det danske ordet for karve er ''kommen'', ikke ulikt ''Kümmel'' på tysk.

Kjenner man duft og [[smak]], er det vanskelig å ta feil mot karven, som kan gjenkjennes fra [[akevitt]] og [[surkål]].

== Bruk ==
Spisskum er hyppig brukt over hele India i all slags retter, og introdusert i vesten sammen med interessen for eksotisk mat, i Norge er den best kjent som krydder i [[nøkkelost]], i likhet med den nederlandske [[Kanterkomijnekaas]] fra [[Friesland]] og [[Groningen (provins)|Groningen]]. Spisskum brukes også i flere krydderblandinger for [[taco]].

Tørket spisskum kan brukes enten malt eller som hele frø. Ved oppvarming i tørr stekepanne frigjøres aromatiske stoffer og smaken framheves. Smaken er kraftig, pirrende og litt besk.
== Galleri ==
På bildene ses blomster i skjermer, tørkede frø, essensiell olje, krydret ost og en typisk indisk krydderblanding.
<gallery mode="packed">
File:Cuminum seeds.jpg|tørkede frø
File:Cumin plant, Rajasthan (1).png|blomster
File:CuminEssOil.png|essensiell olje
File:Belegen nagelkaas en belegen boerenkaas.jpg|krydret ost
File:Spoonfuls of spice (46921544425).jpg|indisk krydderblanding
</gallery>

== Referanser ==
<references>
<ref name="Borgen, 2006">{{Kilde bok
 | etternavn = Borgen
 | fornavn = Liv
 | utgivelsesår = 2006
 | tittel = Urtegleder
 | utgiver = Naturhistorisk museum
 | sted = Universitetet i Oslo
 | url = https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2018031548234
 | isbn = 8279700072
}}</ref>
<ref name="SNL, u.å.">{{Kilde www
 | tittel = Spisskummen
 | verk = Store norske leksikon på snl.no
 | url = https://snl.no/spisskummen
 | besøksdato = 2024-12-16
}}</ref>
<ref name="WFO, u.å.">{{Kilde www
 | forfatter = WFO
 | år = 2024
 | tittel = ''Cuminum cyminum'' L.
 | verk = worldfloraonline.org 
 | url = http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000629277
 | besøksdato = 2024-12-16
}}</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Krydder]]
[[Kategori:Kulturplanter]]
[[Kategori:Planter formelt beskrevet i 1753]]
[[Kategori:Planter formelt beskrevet av Carl von Linné]]
[[Kategori:Røde blomster]]
[[Kategori:Skjermplantefamilien]]