Redigerer Spinat

{{Taksoboks
| bilde = Spinacia oleracea Spinazie bloeiend.jpg
| bildetekst = Spinat i blomstring
| norsknavn = spinat
| regnum = [[Planter]]
| phylum = [[Dekkfrøete blomsterplanter]]
| classis = [[Tofrøbladete blomsterplanter]]
| ordo = [[Nellikordenen]]
| familia = [[amarantfamilien]]
| genus = [[spinatslekta]]
| autor = [[Carl von Linné|L.]]
}}
{{Taksoboks-art
| habitat=kulturplante
| utbredelse=viltvoksende i [[Vest-Asia]]}}

[[Fil:Spinach produce-1.jpg|250px|right|Spinat]]
[[Fil:Spinazie-jong-kas.jpg|150px|thumb|Spinatdyrking]]
'''Spinat''' (''Spinacia oleracea'') er en plante i [[amarantfamilien]] som dyrkes for sine spiselige bladers skyld. Dyrking av spinat begynte i [[Persia]]. Bladene er 3–30 centimeter lange og 1–15 centimeter brede, med større blad lengre ned på stammen og mindre oppover, der [[blomst]]ene er. Blomstene, som er lyst gulgrønne og tre–fire millimeter i diameter, modner til et tørt fruktkluster med mange [[frø]].

Spinat anses ofte å være rikt på [[jern]], men jernet er ikke av hem-typen samtidig som spinat inneholder [[oksalsyre]]r som gjør det vanskeligere for kroppen å oppta jernet. For å få i seg så mye [[jern]] som mulig fra spinaten bør man samtidig spise noe som er ekstra rikt på [[vitamin C]], ettersom c-vitaminer hjelper kroppen å oppta jern. Spinat inneholder mye [[vitamin A]], [[vitamin B6]], [[vitamin C]], [[vitamin E]] og flere viktige [[antioksidant]]er, for eksempel [[karoten]]et [[lutein]].

Spinat må skjæres opp med [[kniv]] av [[rust]]fritt [[stål]]. Kniv av vanlig jern vil reagere med [[polyfenol]]ene (garvesyre) i spinaten, og knivblad og spinat bli gjensidig misfarget (svart). Denne svarte forbindelsen er uoppløselig, og lar seg ikke absorbere av kroppen. Mange grønnsaker inneholder polyfenoler, og det forklarer hvorfor vegetarianere lett får jernmangel. Tilskudd av jern til et slikt kosthold gir to problemer: Jernet tas ikke opp, og maten blir misfarget.<ref>''Fins det noen som spiser veps?'' (s. 99-100), forlaget Kagge, Oslo 2006, ISBN 978-82-489-0627-8</ref> 

For hobbydyrkeren er [[mangold]] et mer lettdyrket alternativ til spinat.

== Næringsinnhold per 100 g frisk spinat ==
* [[Energi]]innhold: 20 kcal / 85 kJ
* [[Vann]]: 92,7 prosent
* [[Protein]]: 2,5 gram
* [[Karbohydrater]]: 1,6 gram
* [[Kostfiber]]: 1,2 gram
* [[Fett]]: 0,4 gram
* [[Oksalsyre]]: 800 milligram
* [[Karoten]]: 0,7 milligram
* [[Tiamin|Vitamin B1]]: 0,1 milligram
* [[Riboflavin|Vitamin B2]]: 0,2 milligram
* [[Niacin|Vitamin B3]]: 0,6 milligram
* [[Pyridoksin|Vitamin B6]]: 0,2 milligram
* [[Askorbinsyre|Vitamin C]]: 40-150 milligram
* [[Vitamin E]]: 2,5 milligram
* [[Jern]]: 3-4 milligram
* [[Kalium]]: 450 milligram
* [[Kalsium]]: 130 milligram
* [[Kobber]]: 0,1 milligram
* [[Magnesium]]: 23 milligram
* [[Natrium]]: 65 milligram
* [[Fosfor]]: 45 milligram
* [[Sink]]: 0,22 milligram

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}
* [https://web.archive.org/web/20080309043152/http://www.innvista.com/HEALTH/foods/vegetables/spinach.htm Spinach] – plantens næringsinnhold og historie  {{Språkikon|en|Engelsk}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Amarantfamilien]]
[[Kategori:Grønnsaker]]
[[Kategori:Planter formelt beskrevet av Carl von Linné]]
[[Kategori:Planter formelt beskrevet i 1753]]