Redigerer Smørrebrød

__NOTOC__
[[Fil:Ida Davidsen - pyntet rødspættefilter.jpg|thumb|Pyntet smørrebrød med så mye pålegg at rugbrødsskiven er helt skjult{{Byline|Nillerdk}}]]
[[Fil:Smorrebrod.jpg|thumb|left|Smørrebrød med røkt laks, [[flæskesteg]] og roastbeef.{{Byline|Thomas Angermann}}]]
[[Fil:Slonce nad Gudhjem - Sol over Gudhjem.jpg|thumb|En porsjon [[Sol over Gudhjem]] med rugbrød, røkt sild, rå eggeplomme, tynne skiver av reddik samt løk eller klippet gressløk.{{Byline|Antylopa89}}]] 
[[Fil:Smørrebrød 4.jpg|thumb|left|[[Stjerneskud]] som gjerne består av franskbrød, salat, tomatskiver, panert rødspettefilet, dampet rødspettefilet, reker og [[kaviar]].{{Byline|Nillerdk}}]]
'''Smørrebrød''' er [[rugbrød]] eller annet grovt brød som er smurt med [[smør]], [[fett]] eller [[margarin]] og/eller dekket med [[pålegg]] som [[ost]], [[leverpostei]] eller [[pølse]]. Det utgjør et måltid eller en del av et. Smørrebrød kom på andreplass i kåringen av [[Danmark]]s nasjonalrett i 2014.<ref>{{Kilde www|url=https://danskernesmad.dk/nationalret|tittel=Danmarks nationalret - Danskernes Mad|besøksdato=2022-05-22|dato=2014-12-29|verk=web.archive.org|arkiv-dato=2014-12-29|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20141229125327/https://danskernesmad.dk/nationalret|url-status=yes}}</ref>

Smørrebrødets opprinnelse skyldes behovet for å spise utenfor hjemmet. Allerede i oldtiden var det nødvendig for hyrder, akerdyrkere og jegere som midt på dagen kunne være langt vekk fra boplassen, å supplere tidens to hovedmåltider med en bit brød.<ref group="note">I den lange perioden inntil slutten av [[middelalderen]] var det alminnelige danske og europeiske måltidsmønster to hovedmåltider (''davre'' tidlig og ''nadver'' sent) kombinert med et antall mellommåltider. Se {{Harvnb|Bühlmann|Svendrup|1993}} s. 10</ref> med flere mellommåltider bestående av mat som kan betegnes med det moderne ordet ''smørrebrød''.

Det pyntede og høye festsmørrebrødet anses som spesielt dansk. Det ble utviklet på slutten av 1800-tallet og er noe av det eneste fra det danske kjøkken som har blitt kjent utenfor landets grenser.<ref group="note">Oppslag ''smørrebrød'' i {{Harvnb|Fakstorp|Boyhus|1998}}</ref>

== Festsmørrebrødet ==
Det høye smørrebrødet ble oppfunnet i 1880-årene da små smørrebrødsrestauranter dukket opp i [[København]]. Den eldste kjente menyen med smørrebrød er fra restaurant [[Nimb]] i [[Tivoli (København)|Tivoli]] fra 1883.

Forskjellige klassiske varianter av smørrebrød har navn: [[Sol over Gudhjem]] som består av rugbrød, røket sild, [[purreløk]] eller [[Vanlig løk|løk]] og en rå eggeplomme, [[Dyrlægens natmad]] som inneholder rugbrød, [[leverpostei]], salt kjøtt, løkringer og sjy og [[Stjerneskud]] med franskbrød, salat, tomatskiver, panert rødspettefilet, dampet rødspettefilet, reker og [[kaviar]].

En av dem som gjorde danske smørrebrød kjent, var vinhandler og restauratør [[Oskar Davidsen]]. Han ble berømt for sin smørrebrødsseddel som inneholdt opp til 178 varianter av smørrebrød og hadde en lengde på 140 cm. Tradisjonen er opprettholdt innenfor familien hvor 5. generasjon Oscar Davidsen leder en lunchrestaurant oppkalt etter hans mor Ida Davidsen, som fremdeles hersker i kjøkkenet.
<!-- 
== Smørrebrød i litteraturen ==
[[Johan Herman Wessel]] skrev:
: ''At Smørrebrød er ikke Mad''
: ''og Kierlighed er ikke Had''
: ''Det er for Tiden hvad jeg veed''
: ''Om Smørrebrød og Kierlighed'' -->

== Se også ==
* [[Smørbrød]]
* [[Snitter]]

== Noter ==
<references group="note" />

== Referanser ==
<references />
* {{Citation|title=Brød og kager - træk af spisevanernes historie|year=1993|first1=René|last1=Bühlmann|first2=Torben|last2=Svendrup|publisher=Forlaget Fremad|location=København|isbn=87-557-1828-0}}
* {{Citation|title=Gastronomisk Leksikon|editor1-last=Fakstorp|editor1-first=Jørgen|editor2-last=Boyhus|editor2-first=Else-Marie|year=1998|publisher=Nordisk Forlag|isbn=87-00-20284-3}}

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* [http://www.idadavidsen.dk/ Ida Davidsens smørrebrødstradisjoner]


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Brødmat]]
[[Kategori:Dansk mat]]