Redigerer Slakteri

[[File:Slaughterhouse cattle bodies.jpg|thumb|Slakt ved et norsk slakteri. {{Byline|Thomas Bjørkan, 2010}}]]
[[File:Amerikanische Großschlächterei, um 1903.jpg|thumb|Pinsipptegning ofr slakteprosessen ved et amerikansk storslakteri 1903.]]
'''Slakteri''' er et anlegg for [[slakting|avliving]] av dyr og forberedelse til industriell bearbeidelse av [[slakt]] til [[mat]].<ref name="snl">[https://snl.no/slakteri Artikkelen «slakteri» i ''Stor norske leksikon'' (fri gjenbruk av tekst fra papirutgaven utgitt 2005-2007)]></ref> I små slakterier skjer alle arbeidsoperasjonene på ett sted. I mindre og mellomstore slakterier foregår slaktinga i tre etapper.<ref name="snl" /> Første etappe består av avliving, opphenging, stikking og [[avblødning]].<ref name="snl" /> I fase to fjernes [[skanke]]r, hode og hud, og i fase tre foregår organuttak, kløyving, pussing, veiing og klassifisering.<ref name="snl" /> Slaktegatesystemet benyttes på større slakterier og fungerer etter [[samlebånd]]sprinsippet.<ref name="snl" />

I tillegg til selve slakteriet har anleggene avdeling for [[nedskjæring]] (stykking) av slaktet, og ofte avdeling for foredling til [[pølser]] med mer, samt kjøle- og [[fryseanlegg]].<ref name="snl" /> [[Storfe]], [[svin]], [[sau]], [[geit]] (og [[hest]]) samt en del [[rein]] slaktes ved felles anlegg, mens slakting av [[fjærfe]] og [[oppdrettslaks]] foregår ved spesielle slakterier.<ref name="snl" /> En del av tamreinslaktingen foregår ved enkle, mobile utendørs anlegg.<ref name="snl" />

==Norge==
[[Matloven]] (lov av 19. des. 2003 om matproduksjon og mattrygghet m.v.) inneholder bestemmelser om slakterier og [[kjøttkontroll]].<ref name="snl" /> Gjennom [[EØS-avtalen]] skal norske slakterier drives etter det samme regelverket som EU-landenes slakterier.<ref name="snl" />

[[Slakterisamvirket]] er den delen av norsk [[kjøttindustri]] som er eid og drevet av bønder gjennom [[andelslag]]. Dette samvirket heter Nortura og er landets største<ref name="snl" />

== Se også ==
* [[Gårdsslakting]]
* [[Slakting]]
* [[Slakter]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kjøtt]]
[[Kategori:Næringsmiddelindustri]]
[[Kategori:Reindrift]]
[[Kategori:Fiskeoppdrett]]
[[Kategori:Husdyrhold]]
[[Kategori:Byggverk etter funksjon]]