Redigerer Skjørost

'''Skjørost''' er en fersk ostemasse av syrnet skumma mjølk; en surmjølkost. Navnet skjørost kommer av det gammelnorske ordet «[[skyr]]», som betyr sur. 

Osten lages ved at skumma mjølk syrnes, og etter 17–18 timer varmes den forsiktig til mjølka «sprekker». Ostemassen løftes ut av mysa på det rette tidspunktet. I surmjølkostene blir ostestoffet felt ut av skummamjølka ved syrning, ved tilsetting av kjernemjølk eller ved hjelp av reindyrka mjølkesyrekulturer.

I [[Røros]]traktene serveres tradisjonelt skjørosten med tjukkmjølk, [[rømme]] og ev. litt sukker, vanligvis som tilbehør til [[spekemat]]. Andre norske surmjølkoster er [[gamalost]] og [[pultost]].

== Kilder ==
* [http://www.rorosmeieriet.no/index.php/okologiske-produkter/skjorost Skjørost] hos rorosmeieriet.no

[[Kategori:Norske oster]]