Redigerer Shrikhand

[[File:Shrikhand with pomegranate and pistachio.jpg|thumb|Shrikhand med granateplekjerner og pistasjnøtter.{{byline|Helge Høifødt}}]]

'''Shrikhand''' er en [[India|indisk]] [[dessert]] basert på [[yoghurt]]. Navnet skrives også ''srikhand'' og ''shrikand''.<ref>Srikhand i Sahni, shrikand i ''Indisk!''</ref>

Shrikhand kommer fra delstaten [[Maharashtra]], men den blir også nevnt som hjemmehørende i [[Gujarat]].<ref>Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: ''Classic Indian cooking.'' New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6</ref> Navnet betyr «[[ambrosia]] for guder».<ref>Bharadwaj, side 38</ref>

Ingredienser er
*yoghurt, som skal være avrent
*sukker
*melk, som safran bløtes i
*[[safran]]
*rosiner, både gule og sorte kan brukes
*[[pistasjnøtter]]
*charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),<ref>[http://www.nytimes.com/2004/04/28/dining/temptation-charoli-nuts-flavor-the-dishes-and-memories-of-indian-chefs.html ''Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs''. New York Times, 28. april 2004] (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171</ref> ikke lett tilgjengelig i Norge
*[[muskat]], malt
*[[kardemomme]], både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
*[[rosenvann]]
*[[granateple]]kjernefrø, som pynt

I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med [[puri]] (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.

==Referanser og fotnoter==
<references/>

==Litteratur==
*K. T. Achaya: ''A historical dictionary of Indian food.'' New York / New Delhi, Oxford University Press, 1998. ISBN 978-0-19-565868-2
*Beverkly Leblanc: ''Mat fra hele verden: India.'' Oslo, Spektrum, 2006, side 207. ISBN 82-7822-271-1
*Monisha Bharadwaj: ''Det indiske kjøkken.'' Oslo, Teknologisk forlag, 2000. ISBN 82-512-0580-8
*''Indisk!'' Oslo, Schibsted, 2001, side 244. ISBN 82-516-1836-3

==Eksterne lenker==
*[https://www.whiskaffair.com/kesar-elaichi-srikhand/ ''Shrikhand'' oppskrift på whiskaffair.com. Omtaler variasjon med mango eller annen frukt.] Besøkt 29.1.2021.

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Det indiske kjøkken]]
[[kategori:Desserter]]