Redigerer Saus

[[Fil:Pesto4.jpg|thumb|[[Pesto]]]]
'''Saus''' er et flytende tilbehør til matretter. Saus serveres som en del av eller ved siden av en [[mat]]rett for å sette smak, for å gi farge og væske og skape en helhet mellom ingrediensene i en rett. 

Saus er et [[fransk]] [[ord]] tatt fra det [[latin]]ske ''salsus'' som betyr [[salt]]et.

Viktige ingredienser kan være [[sjy]], kraft ([[buljong]]) (av [[grønnsak]]er, [[kjøtt]] eller [[fisk]]), [[jevning]], [[krydder]] og/eller andre smakstilsetninger.

Sauser kan være ferdiglagde, som [[soyasaus]], halvfabrikata, som pose- og boksesaus eller lages av [[kokk]]en fra bunnen av. 

Det [[spansk]]e ordet for saus er ''[[salsa (saus)|salsa]]''.

Sauser til å ha på [[Salat (mat)|salat]] kalles [[dressing]].

== Fransk kjøkken ==
I det franske kjøkken opererer man med fem grunnsauser:
* [[Bechamelsaus|Bechamel]] (hvit saus) - melkebasert saus med mel- og smørjevning
* Espagnole - basert på kalvekraft med brun mel- og smørjevning
* Velouté - lys, kraftbasert saus tyknet med mel- og smørjevning, eventuelt en jevning av eggeplommer og fløte (''liaison'')
* [[Hollandés]] - [[emulsjon]] av eggeplommer, smør og sitron eller eddik
* Tomatsaus - laget av svineflesk, løk, laurbærblad, timian, tomat (puré eller ferske), jevning, hvitløk, salt, sukker og pepper.
== Noen saustyper ==
* [[Brun saus]]
* [[Hvit saus]]
* [[Ketchup]]
* [[Pesto]]
* [[Rød saus]]
* [[Soyasaus]]

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sauser| ]]