Redigerer Salat (matrett)

{{se også|Salat (plante)}}
'''Salat''' er en kald eller lun matrett som inneholder en blanding oppskårne eller strimlete ingredienser. Ingrediensene er ofte rå, og kan omfatte bladgrønnsaker som [[salatslekta|salat]], [[spinat]] eller lignende vekster, ulike [[grønnsak|grønnsaker]], [[frukt]], [[nøtt|nøtter]], [[kjøtt]] og [[sjømat]]. Videre kan salaten smaksettes med [[salt]], [[krydder]], [[urt|urter]], [[matolje|olje]] eller ulike typer [[saus]] eller [[dressing]]. En salatrett kan spises til alle måltider ([[frokost]], [[lunsj|lunch]], [[middag]] og [[kveldsmat]]), og enten være et hovedmåltid i seg selv eller være tilbehør til et annen rett.<ref name="måltider-tilbehør" />

== Historie ==
Råkostsalat hørte med i [[renessansen]]s finere kjøkken, men nord for [[Alpene]] var man skeptisk til ukokte grønnsaker og frukt som ikke var syltet eller saftet. Det gjenspeiles i ''[[Flora Danica]]'' fra 1648, der Simon Paulli<ref>[http://galileo.rice.edu/Catalog/NewFiles/paulli.html Simon Paulli]</ref> skriver at salat tidligere var mer ansett enn nå, og tåler man den ikke rå, bør den kokes. På 1700-tallet ble renessansens kontrastrike kjøkken forlatt til fordel for det [[harmoni]]ske, og da forsvant salaten. Først helt på slutten av 1800-tallet dukket den opp igjen, men da som salatblader i en dressing av [[fløte]], smakt til med [[sukker]] og [[sitron]] eller [[eddik]]. Mange av 1900-tallets salater stammer fra [[USA]], og issalat (''Iceberg'') fra [[California]] var en uslåelig bestanddel frem til 1970-tallet, da [[César Chávez|Cesar Chavez]] iverksatte en [[boikott]] i protest mot de californiske salatplukkernes arbeidsforhold. Det utviklet seg også en smak for salat i ''[[vinaigrette]]'' i stedet for dressinger basert på melkeprodukter,<ref>[https://kitchenproject.com/history/Salads_Lettuce/IceburgLettuce.htm Issalat (''Iceberg'')]</ref> slik som ''[[Thousand Island]]'' og [[blåmuggost]]-dressing. Begge bidro til salat som smakstilsetning i [[hamburger]]e, [[sandwich]]er og andre ''[[fast food]]s''. 1980-tallets «nye kjøkken» med pyntelig presentasjon av maten gjorde bruk av de varierende fargene i råkostsalater som dekorativt element.<ref>[http://www.historie-online.dk/temaer-9/artikler-51-51/indhold-i-ovrigt-52-52-52-52/historien-i-salatskaalen «Historien i salatskålen»]</ref>

== Kjente salatretter ==
Noen kjente salatretter er [[cæsarsalat]], [[potetsalat]] og [[waldorfsalat]].

<gallery>
Fil:Caesar salad (2).jpg|Cæsarsalat {{byline|Geoff Peters}}
Fil:Potato Salad with fresh vegetables.JPG|Potetsalat
File:Waldorfsalat.jpg|Waldorfsalat
</gallery>

== Referanser ==
<references>
<ref name="måltider-tilbehør">{{Kilde www 
 |url = https://www.kk.no/helse/ingrediensene-du-alltid-bor-ha-i-salaten-67889274
 |tittel = Ingrediensene du alltid bør ha i salaten
 |besøksdato = 2018-09-08
 |utgiver = kk.no
 |dato = 2014-03-19
}}</ref>
</references>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Salater| ]]