Redigerer Salami

[[Fil:Salami aka.jpg|thumb|Salamisnabb og oppskåret i skiver]]
'''Salami''' eller '''salamipølse''' er en fellesbetegnelse for røde saltpølser, som enten er fersk, kokt, [[speking|speket]] eller [[Røyking (mat)|røkt]]. Fersk salami må kokes før den spises, mens sistnevnte regnes som tradisjonelle [[spekepølse]]r. Opprinnelsen er ukjent, men navnet ''salami'' stammer trolig fra det [[italienske språk|italienske]] verbet ''salare'', som betyr ''å salte''. Et annet latinsk ord av betydning er ''salumen'', som viser til en blanding av saltet kjøtt. Derav trolig de italienske navnet på denne pølsa - ''salame''.

Hovedingrediensen i salami er hakket [[svin]]ekjøtt og hvitt [[spekk]], men også andre kjøttsorter blir benyttet som smaksfremmere, som [[storfe]], [[sau]] og [[geit]]. I tillegg brukes flere ulike [[krydder]] (hvorav salt), [[hvitløk]] og ofte [[vin]]. Salami fås i mange varianter og kryddersmaker, som hele pølser, snabber eller oppskåret som skiver. Når man serverer salami er det tradisjon for at den skal være oppskåret i skiver, siden det fremmer smaken.

Salami er populært som både [[spekemat]], [[pålegg]] og ingrediens i en rekke matretter i mange land. Av typer salami kan nevnes kryddersalamiene [[pepperoni]] ([[USA]]) og [[chorizo]] ([[Spania]]/[[Portugal]]), som begge er svært populære. En regional salami i Italia er [[finocchiona]] fra [[Toscana]], smakssatt med [[fennikel]].

== Salt og fettinnhold ==
Det kan være store forskjeller med hensyn til innhold og mengder i forskjellige salamityper. Såkalt dansk salami er relativt fettrik sammenlignet med mange kontinentale salamityper, mens saltinnholdet stort sett er identisk. I senere tid har også såkalt kjøttrik salami blitt populær. Dette er typer med redusert fettinnhold.
{{Søylediagram2
|Salami_d|49|5
|[[Salami]]|35|5
|Salami_l|23|5
|Morrp.|35|6
|Fårep.|27|5
|Sylte|25|3
|Leverp.|18|2
|Lammer.|17|3
|Servelat|17|2
|Kalverull|15|2
|Okserull|9|3
|Roastbiff|2|1
|Skinke|2|2
|Kalkun|1|3
|orientation=horizontal|maks=50|farge=coral|farge2=skyblue|tittel=Mengde fett (rødt) og salt (blått) per 100 g av forskjellige typer kjøttpålegg.<ref name=mvt>{{Kilde www|tittel=Matvaretabellen|url=http://www.matvaretabellen.no/|besøksdato=2015-02-02}}</ref> «Salami_d»  refererer til dansk salami og «Salami_l» til salami med mindre fett.}}

== Referanser ==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Spekemat]]
[[Kategori:Pølser]]
[[Kategori:Pålegg]]