Redigerer Sake

[[Fil:Jrballe sake barrels japan 001.JPG|thumb|Saketønner]]
'''Sake''' (酒) (risvin) er den vestlige betegnelsen på en [[japan]]sk [[Etanol|alkohol]]holdig drikk som brygges av polert [[ris]]. På japansk heter drikken '''nihonshu''' (日本酒, ''Nihonshū''); ordet sake benyttes på japansk om all alkoholholdig drikke. Alkoholprosenten i sake varierer fra 15 til 20 %.<ref>[https://www.japan-guide.com/forum/quereadisplay.html?0+156346 Japan-guide.com - ''Sake versus nihonshu''], besøkt 23. januar 2019.</ref>

For japanesere er sake en viktig del av matkulturen. Man skal aldri skjenke sake til seg selv, den skal skjenkes til hverandre, så den kan ikke drikkes alene. Man skal alltid se på noe fint når du drikke sake.<ref name=":0">{{Kilde www|url=https://ol-akademiet.no/hva-er-sake-noen-grunnleggende-forklaringer/|tittel=Hva er sake? Grunnleggende forklaringer {{!}} Ølakademiet AS|besøksdato=2023-09-27|dato=2019-04-09|språk=nb-NO}}</ref>

Å kalle sake for risvin er ikke helt korrekt ettersom fremstillingsprosessen mer ligner den man benytter ved brygging av [[øl]].<ref name="EMA">[http://www.emaimport.no/sake/ EMA Import - ''Det de fleste tror om Sake – er feil!''] {{Wayback|url=http://www.emaimport.no/sake/ |date=20190123223829 }}, besøkt 23. januar 2019.</ref>

==Kvalitetsgrader==
Sake er laget av polert ris, og poleringsgraden av risen utgjør de ulike kategoriene av sake. Sake deles inn i enklere ''futsū-shu'' (普通酒) og finere ''tokutei meishōshu'' (特定名称酒). Den siste klassifiseres i fire grader:<ref name="EMA"/>

* ''Honjōzō-shu'' (本醸造酒), med en unse alkohol ekstra tilsatt.
* ''Junmai-shu'' (純米酒), uten tilsatt alkohol og med 40&nbsp;% av riskornene er fjernet.
* ''Ginjō-shu'' (吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 50&nbsp;% av riskornene er fjernet.
* ''Daiginjō-shu'' (大吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 60&nbsp;% av riskornene er fjernet.
[[Fil:Sake 20210723 170552.jpg|miniatyr|Sake]]

== Hvordan skal man servere sake ==
Før ble alltid sake drukket varm, det var først i [[1960-årene]] at man begynte å drikke kald sake. Når man med hjelp av maskiner kunne forbedre rispoleringsteknikker og få en mer raffinert sake enn tidligere, fikk man en renere sake som kunne drikkes kald.

Sake med lav polleringsgrad av risen bør drikkes varm. Saken varmes opp ved å benytte en «tokkuri» i et varmebad. Temperaturen på saken må være mellom 30 og 50 grader ved servering. Saken bør ikke holde mer enn 50 grader under oppvarmingen. Varm sake drikkes fra en «ochoko». Til varm sake spiser man gjerne [[Ristet brød|toast]], [[Arme riddere (mat)|arme riddere]], [[havregrøt]], [[Risengrynsgrøt|risgrøt]] og [[omelett]] med mer.

Kald sake bør serveres med en temperatur på mellom 5 og 15 grader. Kald sake drikkes fra et hvitvinsglass eller fra en «kiriko». Til kald sake spiser man blant annet [[sushi]], men også mye annet som [[laks]], [[suppe]], [[buljong]], [[Riskake|riskaker]], [[flatbrød]], [[knekkebrød]], [[kjeks]] med mer.<ref name=":0" />

== Uttrykk ==
* ''Tokkuri'': Tradisjonsrik japansk flaske, oftest med smal hals.
* ''Ochoko'': Liten, sylinderformet kopp uten hank.
* ''Kiriko'': Lite, slipt glass. Japansk tradisjon.<ref>{{Kilde www|url=https://ol-akademiet.no/hvordan-skal-man-servere-sake/|tittel=Hvordan skal man servere sake riktig? {{!}} Ølakademiet AS|besøksdato=2024-03-07|dato=2019-04-26|språk=nb-NO}}</ref>
<gallery>
Fil:Sake Bottle (tokkuri) LACMA M.2008.264.59.jpg|Tokkuiro
Fil:Eiraku Tokuzen - Sake cup (ochoko) with Phoenix design - Walters 49323 - Profile.jpg|Ochoko
Fil:Kiriko style glass pair 01.jpg|Et par kiriko
</gallery>

== Referanser ==
<references/>

== Kilder ==
* [https://snl.no/sake_-_japansk_drikk Store Norske Leksikon - Sake – japansk drikk]

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Alkoholholdige drikker]]
[[Kategori:Japansk drikke]]