Redigerer Safranpannekake

[[Fil:Saffron pancake with dewberry.jpg|thumb|Safranpannekake med blåbringebærsyltetøy og fløteskum.]]
[[Fil:Saffranspannkaka.jpg|thumb|Safranpannekake]]
'''Safranpannekake''', eller '''gotlandsk pannekake''' (på [[Gutnisk|gutamål]]: ''saffranspannkake'', ''saffranspannkakå''), er en [[gotland]]sk [[dessert]]. Ingrediensene er grøtris, fløte, melk, sukker, egg, hakkede [[Mandel|mandler]] og [[safran]]. Kaken bakes i en [[langpanne]], og spises lun eller kald og serveres tradisjonelt med [[blåbringebær]]syltetøy og [[Krem (pisket fløte)|krem]].

== Historie ==
Ovnbakte [[pannekake]]r var festmat og kjennes på Gotland siden 1700-tallet.<ref>Genrup, K., 1992. ''Mat och måltidsseder på Gotland'', s. 68.</ref> Festmat ble de i kraft av tilsetningen av fint mel og egg. På 1800-tallet ble det mere alminnelig med sukker i pannekakene, og også safran og [[rosin]]er. Safranpannekaker i den nåværende form (lavet av grøtris og bakt i ovnen) hører til kategorien av [[pudding]]er, som ble alminnelige desserter på 1800-tallet, da [[vedkomfyr]]en gjorde det enklere å tilberede mat i ovnen. Safranpannekaken hadde særlig forbindelse med [[jul]]en, da den ble lavet av rester av [[risengrøt]], men på 1800- og 1900-tallet begynte man også å servere den på årsdager og ved [[bryllup]]er og [[begravelse]]r.<ref>Lingegård, I., 1978. ''Gotländska mattraditioner'', s. 92.</ref> [[Syltetøy]]et som spises til pannekaken er også en skikk fra 1800-tallet, da sukkeret ble billigere, og syltetøy ble et meget populært tilbehør til desserter.

I dag vites det ikke om safranpannekaken er oppstått på Gotland eller om den er brakt til øya utefra. Safranpannekakens råvarer har røtter tilbake til [[middelalderen]]s og [[renessansen]]s tilsmakte og farvede risengrøt, som forekom i de høyere samfunnslag. Nettopp kombinasjonen av ris, mandler, safran og sukker gjorde retten meget eksklusiv, liksom safranbrød, som kjennes siden 1500-tallet. I den senere del av 1900-tallet er safranpannekaken blitt et velkjent turistsymbol for Gotland og serveres gjerne på sommeråpne turistrestauranter og i andre sammenhenger, hvor øyas lokale mat fremheves.

== Referanser ==
<references />


{{autoritetsdata}}
{{Gode nye}}

[[Kategori:Pannekaker]]
[[Kategori:Desserter]]
[[Kategori:Gotland]]
[[Kategori:Svensk mat]]