Redigerer Relativ fruktoseindeks

'''Relativ fruktoseindeks''' er en tallverdi (mellom 1,0 og 0,0) som viser hvor stor andel av karbohydratene, i et [[næringsmiddel]], som er eller blir [[Metabolisme|metabolisert]] (omdannet) til fruktose. 
Med andre ord, viser relativ fruktoseindeks forholdet mellom fruktoseekvivalenter og glukoseekvivalenter i næringsmiddelet. 

Når kroppen skal [[Metabolisme|fordøye og forbrenne]] [[karbohydrater]] fra maten, blir karbohydratene først brutt ned (omdannet) til én eller begge av de to sukkertypene [[fruktose]] og [[glukose]]. Derfor kan man altså si at all karbohydratholdig mat inneholder ''fruktoseekvivalenter'' og/eller ''glukoseekvivalenter''.

For eksempel: 
Ren [[fruktose]] har en relativ fruktoseindeks 1,0;
Ren [[glukose]]  har relativ fruktoseindeks  0,0;
[[Sukrose]] (vanlig matsukker) har relativ fruktoseindeks 0,5
(det vil si at kroppen omdanner vanlig matsukker til 50 % fruktose og 50 % glukose);
[[Sorbitol]] (ofte brukt som kunstig søtningsmiddel) har relativ fruktoseindeks 1,0.

Merk at betegnelsen:  '''Fruktoseindeks''' (eller: '''Absolutt Fruktoseindeks''') kan tenkes å bli brukt om en angivelse av hvor mange gram fruktose(/omdannede fruktoseekvivalenter) det er i 100 gram av et næringsmiddel. Derfor er det viktig å ta med: «relativ», når det faktisk er relativ fruktoseindeks man vil referere til.

De enkelte, kjemisk rene, karbohydratene vil alltid ha den samme verdien for relativ fruktoseindeks. Derimot i naturlige matvarer (for eksempel [[grønnsaker]], [[korn]] og [[frukt]]), vil det være variasjoner både i mengden karbohydrat og i forholdet mellom de forskjellige karbohydrattyper. Og sistnevnte kan medføre variasjoner i relativ fruktoseindeks.
Variasjonene kan skyldes [[Arter|artsforskjeller]] eller de kan skyldes ulike vekstforhold eller ulik modningsgrad.

Det må påpekes at mye forvirring kan oppstå på grunn av de gamle folkelige navnene: «fruktsukker» for fruktose og «druesukker» for glukose. 
Dette fordi for eksempel:
* [[Appelsin]], som jo er en frukt, vanligvis har en relativ fruktoseindeks på mindre enn 0,5. Altså utgjør «fruktsukker» (fruktoseekvivalentene) mindre enn halvparten av sukkeret i appelsiner.
* [[Eple]]r har en relativ fruktoseindeks på mer enn 0,5, men de inneholder allikevel også en god del glukoseekvivalenter i tillegg til «fruktsukkeret».
* [[Drue]]r kunne man tro inneholder bare «druesukker», men røde (eller var det de grønne?) druer inneholder faktisk mer fruktose enn glukose (altså er relativ fruktoseindeks >0,5).  Selv de grønne (eller var det de røde?) druene, som riktignok inneholder mest glukose (druesukker), har også en god del fruktose i tillegg.

== Hva relativ fruktoseindeks kan brukes til ==

En matvares [[glykemisk indeks|glykemiske indeks]] er en tallverdi som sier litt om hvordan denne matvaren påvirker kroppens blodsukker, sammenlignet med hvordan andre matvarer gjør det.
I flere år har glykemisk indeks blitt brukt som grunnlag for kostholdsanbefalinger til å forebygge og bekjempe [[metabolsk syndrom]] og [[hjerte-/karsykdommer]]. Nyere forskning har derimot antydet at det kanskje heller er det totale eller relative fruktoseekvivalentinnholdet, i maten, man bør fokusere på. {{tr}}

==Se også==
* [[Glykemisk indeks]]

[[Kategori:Monosakkarider]]
[[Kategori:Ernæring]]
[[Kategori:Endokrinologi]]