Redigerer Rekesalat

[[File:Snitter med rekesalat (2024).jpg|thumb|Snitter med rekesalat{{byline|Kjetil Ree}}]]
'''Rekesalat''' er en [[påleggssalat]] med [[reker]] som hovedingrediens. Den er kjent i [[Norge]] og [[Norden]], og brukes vanligvis som [[pålegg]] på brødskiver eller [[snitter]].

== Innhold == 

En rekesalat inneholder i tillegg til reker for det meste [[majones]] (samt eventuelt [[rømme]] eller [[crème fraîche]]), krydder (typisk [[dill]] og/eller [[chili]]), og presset [[sitron]] eller [[lime]].<ref name="klikk" /><ref name="lerøy" /> Den kan også tilsettes [[kokt egg|hardkokt egg]] og [[Kepaløk|løk]].<ref name="lerøy" />

I Norge selges ferdig rekesalat blant annet under merkenavn som Mills (fra [[Agra (konsern)|Agra]]-underselskapet Mills), Marthas Delikatesser, og diverse [[egne merkevarer]]. Inntil februar 2024 brukte Mills merkenavnet Delikat.<ref name="rustikk" /> I ferdig rekesalat ligger rekeinnholdet i området 15–40%, og den er i motsetning til hjemmelaget rekesalat også tilsatt mye [[Beteslekta|hvitbete]].<ref name="mills" /><ref name="Tastebuds" /><ref name="Matinfo" />

== Varianter ==
[[File:Rekesalat på pølse (2024).jpg|thumb|Rekesalat, her brukt som tilbehør til [[pølse i lompe]].{{byline|Kjetil Ree}}]]
Rekesalat er beskrevet i norske kokebøker tilbake til [[mellomkrigstiden]]. På denne tiden var ikke rekesalat brukt som pålegg, men derimot som en [[forrett]] eller smårett, servert i skjell eller i vase over skårne [[Salatslekta|salatblader]].<ref name="allers" /><ref name="småretter" /><ref name="stor" />

I [[etterkrigstiden]]s Norge utviklet rekesalaten seg etterhvert til tilbehør til [[pølse i brød]] eller -[[pølse i lompe|lompe]]. Som pølsetilbehør er den blant annet beskrevet i [[Jan Wilsberg]]-diktet «Spesial med rå løk og rekesalat» (1974).<ref name="Wilsberg" /> I [[Sverige]] brukes ''räksallad'' også som tilbehør til andre typer gatekjøkkenmat, som [[hamburger]] og [[tunnbrödsrulle]].<ref name="Sverige" />

I [[Danmark]] brukes ''rejesalat'' på [[smørrebrød]], men inneholder i motsetning til i resten av Norden ofte også [[asparges]].<ref name="danmark" /><ref name="danske-frokostbord" />

En variant av rekesalaten er [[skagensalat]], som på tross av navnet er fra Sverige.<ref name="skagensalat" /> En annen variant er russisk rekesalat, som ikke har noen direkte tilknytning til [[Russland]]. Denne skiller seg fra vanlig rekesalat ved at den inneholder [[gulrot|gulrøtter]] og grønne [[ert]]er. Mills sin russiske rekesalat endret navn til «Rustikk rekesalat» i 2024 etter [[Russlands invasjon av Ukraina 2022|Russlands invasjon av Ukraina]].<ref name="rustikk" />

== Referanser ==
<references>
<ref name="Wilsberg">{{ Kilde bok | forfatter = Wilsberg, Jan | utgivelsesår = 1975 | tittel = Kornmo med dere | isbn = 8256000422 | utgivelsessted = [Oslo] | forlag = Solum | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2013061808064 | side = 30–32 }}</ref>
<ref name="stor">{{ Kilde bok | forfatter = Erken, Henriette Schønberg | utgivelsesår = 1932 | tittel = Stor kokebok for større og mindre husholdninger | utgivelsessted = Oslo | forlag = Aschehoug | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016053048074 | side = 424 }}</ref>
<ref name="småretter">{{ Kilde bok | forfatter = Erken, Lillemor | utgivelsesår = 1940 | tittel = Småretter og selskapsmat | utgivelsessted = Oslo | forlag = Tiden | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2021040648575 | side = 12 }}</ref>
<ref name="allers">{{ Kilde bok | forfatter = Salicath, Alfhild | utgivelsesår = 1937 | tittel = Allers' kokebok | utgivelsessted = Oslo | forlag = Allers | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2015042108154 | side = 61 }}</ref> 
<ref name="lerøy">{{Kilde www
|url = https://www.leroyseafood.com/no/smakfull-sjomat/oppskrifter/rekesalat-med-egg-rodlok-og-dill/
|tittel = Rekesalat med egg, rødløk og dill
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = Lerøy Seafood
|dato =
}}</ref>
<ref name="klikk">{{Kilde www
|url = https://oppskrift.klikk.no/rekesalat/4393
|tittel = Rekesalat – Ganske tradisjonell, men vanvittig god!
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = klikk.no
|dato =
}}</ref>
<ref name="mills">{{Kilde www
|url = https://mills.no/mills/produkt/rekesalat/
|tittel = Mills Rekesalat
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = Mills
|dato =
}}</ref>
<ref name="Tastebuds">{{Kilde www
|url = https://www.tastebuds.no/products/marthas-rekesalat
|tittel = Marthas Rekesalat
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = Tastebuds
|dato =
}}</ref>
<ref name="Matinfo">{{Kilde www
|url = https://produkter.matinfo.no/MILLS-AS/Delikat-rekesalat/07041910008703
|tittel = Delikat Rekesalat
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = Matinfo
|dato =
}}</ref>
<ref name="skagensalat">{{Kilde www
|url = https://www.aftonbladet.se/matdryck/a/zLOr44/skagenrora-ja-tack-men-inte-pa-skagen
|tittel = Skagenröra? Ja tack, men inte på Skagen
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = Aftonbladet
|dato = 2006-11-01
}}</ref>
<ref name="rustikk">{{Kilde www
|url = https://www.vg.no/nyheter/i/eJA4X9/mills-russisk-rekesalat-bytter-navn-til-rustikk
|tittel = 'Russisk rekesalat' bytter navn
|besøksdato = 2024-12-22
|utgiver = VG Nett
|dato = 22. februar 2024
}}</ref>
<ref name="Sverige">{{Kilde www
|url = https://www.tiniskitchen.com/kramig-raksallad/
|tittel = Räksallad
|besøksdato = 2024-12-23
|utgiver = Tinis Kitchen
}}</ref>
<ref name="danmark">{{Kilde www
|url = https://mydanishkitchen.com/2014/04/28/shrimp-salad-with-white-asparagus/
|tittel = Rejesalat med Asparges – Shrimp Salad With White Asparagus
|besøksdato = 2024-12-23
|utgiver = My Danish Kitchen
|dato = 28. april 2014
}}</ref>
<ref name="danske-frokostbord">{{Kilde www
|url = https://www.louisesmadblog.dk/rejesalat/
|tittel = Rejesalat
|besøksdato = 2024-12-23
|utgiver =  Louises Madblog
}}</ref>
</references>

[[Kategori:Salater]]
[[Kategori:Pålegg]]
[[Kategori:Norsk mat]]