Redigerer Rødkål

[[Fil:Rode kool.jpg|thumb|Rødkål]]
[[Fil:כרוב אדום.JPG|mini]]
'''Rødkål''' (''Brassica oleracea'', varietet ''capitata'' f. ''rubra'') er en type [[kål|hodekål]] med hardt knyttet hode av mer eller mindre fiolettrøde blad. Denne grønnsaken har så å si samme bruksområde som vanlig [[hodekål]] (hvitkål). Fargestoffet i rødkål er i en gruppe stoffer, som heter [[antocyanin]]er. Antocyanin kan faktisk brukes som en unøyaktig pH-indikator. Som blir lysere (rød til rosa) ved lav pH, og mørk (lilla til blå) ved høy pH.

==Bruk==
Rødkål kan brukes rå eller kokt. Den er ofte brukt i [[surkål]], men kan også med fordel brukes i salater og andre retter.

==Innhold==
Næringsverdi for rå rødkål pr. 100 g:
* Vann = 90,39
* Energi = 130 kJ eller 31 kcal.
* Karbohydrater= 7,37 g Derav:
** Fiber = 2,1 g.
** [[Sukker]] = 3,83 g. Derav:
*** Sukrose = 0,60 g.
*** Fruktose = 1,48 g.
*** Dekstrose = 1,74 g.
* [[Protein]] = 1.43 g. Derav div. aminosyrer:
** Essensielle aminosyrer: = 0,385 g.
*** Arginin = 0,083 g.
*** Fenylalanin = 0,036 g.
*** Histidin = 0,024 g.
*** Isoleucin = 0,034 g.
*** Leucin = 0,046 g.
*** Lysin = 0,049 g.
*** Metionin = 0,014 g.
*** Treonin = 0,039 g.
*** Tryptofan = 0,012 g.
*** Valin = 0,048 g.
** Ikke-essensielle aminosyrer: = 0,2755 g.
*** Alanin = 0,048 g.
*** Asparginsyre = 0,136 g.
*** Cystine = 0,012 g.
*** Glutamin = 0,329 g.
*** Glycin = 0,034 g.
*** Prolin = 0,054 g.
*** Serin = 0,059 g.
*** Tyrosin = 0,022 g.
* Fett = 0,113 g. Derav:
** Mettet fett = 0,021 g.
** Enumettet fett = 0,012 g.
** Flerumettet fett = 0,08 g. Derav:
*** Omega3 fettsyrer = 0,00 g.
* [[Mineral_(ernæring)|Mineraler]]:
** Kalsium = 45 mg.
** Jern = 0,8 mg.
** Magnesium = 16 mg.
** Fosfor = 30 mg.
** Kalium = 243 mg.
** Natrium = 27 mg.
** Sink = 0,22 mg.
** Kobber = 0,017 mg.
** Mangan = 0,0243 mg.
** Selen = 0,06 μg (mikro-g) eller 0,00006 mg).
* Vitaminer:
** [[Vitamin A]] (retinoider) = 0,67 mg.
** [[Vitamin B<sub>1</sub>]] ([[tiamin]]) = 0,064 mg.
** [[Vitamin B<sub>2</sub>]] (riboflavin) = 0,069 mg.
** Vitamin B<sub>3</sub> (niacin) = 0,418 mg.
** Vitamin B<sub>5</sub> (pantotensyre) = 0,147 mg.
** Vitamin B<sub>6</sub> (pyridoksin) = 0,00 mg.
** Vitamin B<sub>7</sub> (biotin) = 0,1 mg (?).
** Vitamin B<sub>9</sub> (folat) = 0,018 mg.
** Vitamin B<sub>12</sub> (kobalamin) = 0,00 mg.
** Vitamin C (askorbinsyre) = 57 mg.
** Vitamin D<sub>2</sub> (ergoclaciferol) = 0,00 mg.
** Vitamin D<sub>3</sub> (cholecalsiferolo) = 0,00 mg.
** Vitamin D<sub>4</sub> (dihydrotachysterol) = 0,00 mg.
** Vitamin E (tokoferoler) = 0,011 mg.
** Vitamin K<sub>1</sub> (phytomenadione) = 0,0382 mg.

==Eksterne lenker==
[https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ USDA National Nutrient Database]

{{stubb}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Grønnsaker]]