Redigerer Pepper

[[Fil:Pfeffer-Gewürz.jpg|thumb|Nærbilde av grønne, hvite og svarte pepperkorn]]
'''Pepper''' er betegnelse på en rekke fullstendig forskjellige planter som blir benyttet som [[krydder]] i mat og gir en ''sterk'' smaksopplevelse på grunn av den reaksjon deres kjemiske sammensetning utløser på [[tunge]]n. Pepper er verdens mest solgte krydder.

# Forskjellige planter av [[pepperfamilien]] (Piperaceae), særlig slekten ''Piper'' som omfatter den [[Svart pepper|svarte pepperen]] (''Piper nigrum'') som finnes på nærsagt hvert eneste spisebord i store deler av verden. Andre fremstillingsmåter av ''Piper nigrum'' kan for øvrig føre til hvite eller grønne pepperkorn. Dessuten må også slekten ''Peperomia'' nevnes.
# Planter tilhørende [[chillipepper]] (''Capsicum'') innen [[søtvierfamilien]] (Solanaceae). Den omfatter [[paprika]] og chillipepper. 
# [[Rosépepper]], også kalt peruansk pepper eller karibisk pepper, kommer fra plantene [[peppertre]] og [[brasiliansk peppertre]] som tilhører slekten ''Schinus'' i [[sumakfamilien]]. 
# [[Sichuanpepper]] fremstilles av arten ''Zanthoxylum piperitum'' i [[rutefamilien]].
# Etiopisk pepper fremstilles av arten ''Xylopia aethiopica'' i familien [[Annonaceae]].
# [[Guineapepper]] fremstilles av arten ''Aframomum melegueta'' i [[ingefærfamilien]].

== Fra pepperets historie ==
[[Christian 4.]]s yngre bror, [[Ulrik av Danmark (1578–1624)|prins Ulrik]], hadde med seg 15 pund pepper da han i 1592 dro til [[Rostock]] for å studere. Det ble regnet som et mannfolkekrydder. [[Gustav Vasa]]s døtre klarte seg med et pund pepper på et helt år, men [[sukker]] spiste de over et pund av om dagen. I 1599 var prisen for pepper gått opp fra 15 til 40 ''[[pence]]'' pundet i [[London]]. Da stiftet noen ''[[gentlemen]]'' i protest ''[[East India Company]]'', spiren til [[Britisk India|det britiske herredømmet over India]]. Utover 1600-tallet førte nye fôrplanter til flere [[husdyr]] og mer ferskt kjøtt, slik at etterspørselen etter pepper sank da det ble mindre behov for å tilsløre fordervet smak. I en periode gikk krydret mat av moten i [[Frankrike]], der man i stedet [[parfyme]]rte maten med [[ambra]], irisrot, [[rosenvann]] og [[merian]]. Utpå 1720-tallet tok hollenderne til å brenne lagrene av pepper og [[muskat]] for å holde prisene høye.<ref>[[Erling Bjøl]]: ''Fra urtid til nutid'' (s. 109-10), Lademanns forlag, København 1988, ISBN 87-15-05306-7</ref> 

== Nyere tid ==
[[Import]]en av pepper av slekten ''Piper'' til Norge har på 2000-tallet variert fra 380 til 670 tonn per år (1999–2009), av dette omtrent halvparten knust eller malt, og halvparten hel. Importen har vist økning, med unntak av 2009 med svært lave tall. Mer enn halvparten av importen kommer fra India, mens [[Indonesia]] og [[Malaysia]] er andre store opprinnelsesland. Mindre mengder importeres fra Brasil, Chile, Guatemala, Kina, Marokko, Mexico, Pakistan, Tyrkia, Vietnam, fra enkelte andre ikke-europeiske land i svært små mengder, og fra noen europeiske land.<ref>[http://www.ssb.no/muh/ Utenrikshandelsstatistikk hos Statistisk sentralbyrå. Velg «Flere tall i statistikkbanken» i venstre spalte, deretter tabell 03057, så 06-14 «Vegetabilske produkter» og varenummer 09041100 og 09041200.] (avlest 30. juli 2010)</ref> Importen utgjør et forbruk per innbygger på drøyt 100 gram per år.

==Se også==
*[[Peppersvenn]]

== Referanser ==
<references/>

==Eksterne lenker==
* [https://runeberg.org/nfca/0508.html Om ''Piper'' i ''Nordisk familjebok'' fa 1915 (på svensk)]

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Pepper| ]]

[[es:Pimiento]]
[[ja:&#32993;&#26898;]]
[[zh:&#32993;&#26898;]]