Redigerer Papadam

{{Omdirigering|Papar|byen i Malaysia|Papar (Sabah)}}
{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Stack of papadums.jpg|miniatyr|Papadams.]]
[[Fil:Roasting Papadums.jpg|miniatyr|En papadum under røsting over åpen ild.]]

'''Papadam''', '''papadum''', '''papad''' eller '''papar''' ([[devanagari]]: पापड,'' pāpaḍ'') er en svært tynn fritert leiv av [[Linse (plante)|linsemel]]. Papadams er svært sprø og benyttes i [[det indiske kjøkken]] sammen med [[curry]]er eller som [[snacks]].

[[Fil:Paparis em Lisboa.JPG|miniatyr|venstre|Papadums ([[Lisboa]]).]]

Deigen er av linsemel, eller en blanding av linse- og [[rismel]]. Det finnes også varianter med [[kikert]]mel. [[Pepper]], [[paprika|chili]], [[spisskummen]], [[hvitløk]] eller andre krydder og urter gir papadams en pikant smak.

Den tradisjonelle tilberedelsmetoden er en beggesidig fritering av de tynne skivene i varm matolje. Skivene avkjøles på en rist eller på papir som kan suge til seg olje. For å redusere det høye fettinnholdet som konsentreres ved friteringen, kan man også holde papadamene med tang inn i en varm [[tandoor]]ovn, grille dem på en rist, eller pensle dem tynt med olje og varme dem en kort stund i en [[mikrobølgeovn]].

Ettersom papadams lett trekker til seg fuktighet, gjelder det å fortære dem raskt etter tilberedelsen.

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Det indiske kjøkken]]
[[Kategori:Indiske brød]]
[[Kategori:Belgfruktretter]]
[[Kategori:Frityrstekt mat]]